Emoji taart

In mijn vorige post (drollenkoekjes) noemde ik al dat mijn dochter de laatste tijd gek is op Emoji’s. Het was dan ook niet vreemd dat ze een Emoji taart wilde voor haar verjaardag. Het liefste wilde ze een taart van 2 verdiepingen. Want dat hadden we ge-googled. Vol frisse moed begon ik vrijdag met het bakken van 2 taarten. Doel was eigenlijk om 1 taart al helemaal af te hebben en zaterdag de tweede taart te bekleden en versieren. Het was een race tegen de klok. Zaterdag 14:00 begon het kinderfeestje. Het versieren van de eerste taart kostte meer tijd dan gedacht. Ik had geen tijd meer om de fondant voor de tweede taart (Red Velvet) uit te rollen.

Gelukkig was mijn dochter met deze ene laag ook tevreden. Het is altijd weer leuk om de reacties van de kinderen te zien. Wow, kijk eens. Een emoji taart! Heb je die zelf gemaakt? DUH! Heb jij weleens zo’n taart in de winkel gezien? Ik niet. De binnenkant van deze Emoji taart was dit keer geel. Ik had een (inmiddels tot mijn vaste repertoire behorende) vanille cake gemaakt. De kinderen vonden het weer lekker.

De Red Velvet cake heb ik uiteindelijk nog ’s avonds na het kinderfeest bekleed en versierd. Maar puf voor nog meer Emoji versiersels had ik niet meer. Mijn uitsteekvormpjes werden voor de gelegenheid weer uit de kast gehaald. Maar de volgende keer maak ik echt 2 lagen!

Emoji taart

Emoji taart

 

Emoji taart half

Emoji taart half

 


Drollenkoekjes

Twee jaar geleden kwam ik deze drollenkoekjes tegen op internet. Ik stelde voor om deze te maken als schooltraktatie. Maar nee, mijn plan werd afgekeurd. Te kinderachtig mam. Ik word al 8! Nu, twee jaar later, had ik de drollen nog steeds niet gemaakt. Tegenwoordig is mijn dochter gek op Emoji’s. Ik besloot mijn aanpak iets te wijzigen en een nieuwe poging te wagen. Zeg schat, lijkt het je leuk om Emoji drollen te trakteren op school? Het antwoord liet zich raden. Jaaah, wat leuk mama!

Aan de slag dus. Ik besloot deze drollen eerst te proefbakken. Oh, wat had mama een lol tijdens het in elkaar draaien van de drollen. En wat roken die drollen toch lekker in de oven. Ik had ze de eerste keer net ietsie te lang in de oven gedaan. De tweede keer heb ik 2 minuten kortere baktijd aangehouden en daarmee waren de drollen perfect. Samen met mijn dochter hebben we ’s avonds de oogjes en de mondjes erop geplakt. Wat een voorpret!

Op school vielen de drollen goed in de smaak. Ook bij de meesters en juffen. Sommigen vroegen toch een beetje wantrouwend wat erin zat.. Vol trots meldde mijn dochter na schooltijd dat alle drollen waren opgegaan. Alle kindjes hadden de drollenkoekjes opgegeten. Stiekum best jammer, want nu bleef er niets over voor mij.

Klik hier voor het recept van Baksels dat ik heb gebruikt. Ik kreeg er 32 koekjes uit. Als je geen hele klas hoeft te trakteren is een halve portie ook meer dan genoeg.

Drollenkoekjes

Drollenkoekjes

 

 


Maanzaad-kaaskoekjes

Een poosje geleden stuitte ik per toeval op dit recept. Een hartige shortbread met Parmezaanse kaas. Dat klonk wel lekker. En het recept zag er niet moeilijk uit. Dit weekend had ik een restje Parmezaanse kaas over. Maar waar serveer je zulke hartige koekjes nou bij? Bij de soep! Terwijl buiten de eerste herfststorm van dit jaar woedde maakte ik een grote pan knolselderij soep en begon ik aan het recept.

Wat er zo makkelijk uitzag viel een beetje tegen. Alles werd een grote klomp op mijn staafmixer. Nadat ik alles had losgepeuterd met mijn spatel ging het doorroeren met een spatel eigenlijk beter dan verwacht. Nadat ik de bloem had toegevoegd werd het helemaal een kliederboel. Ook al had ik alles keurig afgewogen, het bleef een grote kleffe boel. Maar ja, de finish was al in zicht. Opgeven doen we niet. Toch maar wat bloem toegevoegd en dat hielp gelukkig. Ik was in staat om er een rol van te rollen.

Deze rol ging ruim een half uur in de vriezer. Daarna in de koelkast. Dat was een perfecte greep. Ik kon er nu zonder moeite plakken van snijden. Na 20 minuten kwam er een goddelijke kaas geur uit mijn oven. Dat is weer eens wat anders dan zoet bakken! Vers uit de oven bij de soep smaakten ze heerlijk.

Klik hier voor het recept op Food.

Maanzaad-kaaskoekjes

Maanzaad-kaaskoekjes


Linzer koekjes

Linzer koekjes zijn typisch hongaars. Ik wilde ze al heel lang een keertje maken. Ik ben tenslotte Hongaarse. Via een hongaars familielid had ik al een keer het ultieme recept (althans, naar hun eigen zeggen) voor de Linzer koekjes langs zien komen. Destijds opgeslagen en dan nu, eindelijk, een keer gemaakt. In Hongarije hebben ze zelfs speciale uitsteekvormpjes voor deze koekjes. Ik heb het gewoon gedaan door een naderhand een extra rondje uit te steken toen de koekjes al op de bakplaat lagen.

Na het bakken moeten de koekjes gevuld worden met jam. Natuurlijk. Hongaren doen graag jam in en op hun gebak. Ik had nog een restje oma-jam over. Mijn lieve oma maakt namelijk zelf altijd abrikozenjam die ik vervolgens heelhuids in de koffer naar Nederland moet zien te krijgen. Hongaarser dan dit kan haast niet. En dan nog zo’n eigenaardigheidje van de Hongaren: de koekjes moeten zacht zijn. Op internet geven mensen elkaar tips over hoe je de koekjes zo snel mogelijk minder knapperig kan krijgen. Ook dat is me prima gelukt. Gewoon een dagje in de koektrommel laten staan. Alhoewel, dat klinkt makkelijker dan het is 🙂

Ik kon geen Nederlandse versie vinden van deze Linzer koekjes. Klik daarom hier voor het recept op YouTube (ik heb het wel gehalveerd).

Linzer koekjes

Linzer koekjes


Kruidkoek

Woensdagavond is mijn hardloop avond. Maar gisteravond had ik geen zin. Ik kan maar niet wennen aan het typische herfstweer. In plaats daarvan bleef ik liever binnen. In een spontane bui besloot ik om iets te bakken. En bij dat iets wilde ik perse mijn restje karnemelk (nog over van mijn maisbrood, zie vorige post) opmaken. Mijn grote vriend Google wist weer raad. In eerste instantie vond ik steeds recepten waarvoor ik telkens 1 ingredient bleek te missen.

Toen vond ik dit recept voor kruidkoek. In eerste instantie vertrouwde ik het recept niet. Het bevatte geen boter of olie, was dat nou een fout? Verder google-end op kruidkoek kwam ik meerdere bijna identieke recepten tegen. Allemaal zonder boter of olie.. Hmmm. Dan zal het wel zo kloppen. Qua moeilijkheidsgraad heb ik zelden zo’n makkelijk recept gezien. Perfect voor de woensdagavond! Alles in 1 kom, roeren met de vork, in de vorm en klaar. Ik heb wel een kortere baktijd aangehouden dan in het recept stond. Inmiddels weet ik dat ik gewoon op mezelf moet vertrouwen als ik niet wil dat mijn cake er verbrand uit komt.

Ik was oprecht verbaasd over het resultaat. Qua consistentie lijkt de kruidkoek inderdaad veel op zo’n kruidkoek uit de winkel. Ook qua smaak komt het erg in de buurt van zo’n kruidkoek uit de winkel. Uiteraard smaakt een zelfgebakken kruidkoek natuurlijk wel veel lekkerder. Alleen 1 specerij overheerste een heel klein beetje. Ik denk dat het de kruidnagel was. Ik moet nog een klein beetje oefenen op mijn eigen ideale kruidenmix.

Klik hier voor het recept van Jeandrine.

Kruidkoek

Kruidkoek

 

 


Maisbrood

Vandaag stond er pompoensoep op het menu. En daar hoort iets bij. Ik dacht gelijk aan maisbrood. De vorige keer dat ik een maisbrood bakte was het resultaat te zoet en te cake-achtig naar mijn idee. Daarom ging ik vandaag op het grote wereldwijde web op zoek naar een ander recept. Ik vond 2 recepten waar ik niet tussen kon kiezen. Daarom heb ik ze allebei maar gekruist.

Om te beginnen gebruikte ik nu 1 ei in plaats van 2. En er ging ook een stuk minder suiker in. Al met al leek hetgeen wat uit de oven kwam daardoor meer op brood dan op cake. Ik gebruikte de hete-lucht stand van mijn oven. Die gebruik ik de laatste tijd niet zo heel vaak meer. Ik was vergeten dat mijn hete-lucht functie ongelijkmatig verwarmt. Volgende keer niet vergeten halverwege te draaien. Aan de smaak deed het niet af gelukkig. Niet alleen leek het al met op brood, het smaakte ook meer als brood. Kortom: een geslaagde kruising!

Klik hier voor recept nummer 1 en recept nummer 2.

Maisbrood

Maisbrood


Spinnentaart

Dit jaar organiseerde ik een heus Halloween feestje. En bij een feestje hoort natuurlijk taart. Ik kwam op internet zo ontzettend veel leuke ideeen tegen. Ik had moeite om te kiezen. Ik heb uiteindelijk besloten om een kleinere versie te maken van mijn regenboogtaart (zie eerder bericht). Voor de buitenkant twijfelde ik lange tijd tussen een bloederige variant en deze spinnenvariant.

Het maken van het web van gesmolten chocolade was een hoop geklieder. Ik had speciaal voor de gelegenheid een simpele vulbare decoreerstift gekocht. Die wilde maar geen rechte lijnen schrijven. Eigenlijk vond ik mijn web dan ook mislukt. Totdat de kinderen binnenkwamen en in koor riepen: wow, wat gaaf! Wat een cool web. En toen zag ik het ook. Het voldeed inderdaad prima als spinnenweb. Op strakke lijnen oefen ik een andere keer wel weer 🙂

De spinnen waren overigens niet eetbaar. Maar het maakte het wel helemaal af. Geserveerd met een glaasje drakenpies was het feest compleet. De binnenkant was uiteraard in de Halloween kleuren paars, oranje en groen. En voor ik het wist was ie helemaal op. Volgend jaar weer een nieuwe creatie bedenken. Nu al zin in!

spinnentaart-heel

Spinnentaart stukje

Spinnentaart stukje


Pompoenrol

Na het maken van mijn pompoenbrood (zie vorige post) had ik nog steeds flink wat pompoenpuree over. Ik had eigenlijk gedacht om het restje in een van mijn standaard pompoen recepten te gebruiken. Maar, zoals dat gaat op het internet, krijg je na het bekijken van een video allerlei suggesties voorgeschoteld. Daar zat deze pompoenrol ook bij. Soms heb je niet veel aanmoediging nodig. Even naar de supermarkt de roomkaas halen (de rest had ik allemaal in huis) en bakken maar.

Het biscuitbeslag moet gelijkmatig over de bakvorm worden verdeeld. Hoe moeilijk kan dat zijn? Blijkbaar toch lastiger dan ik dacht want in de oven bleek een helft van de biscuit een stuk hoger dan de andere. Volgende keer toch beter opletten. Maar voor mijn eerste rol ooit vond ik het niet onaardig. Voor het oprollen volgde ik nauwkeurig de handelingen zoals gezien op de video. Ik wist niet dat gebak oprollen zo leuk kon zijn. En het smaakt ook nog eens heerlijk!

En dankzij de YouTube suggesties zit ik alweer vol inspiratie voor mijn volgende rol.

Klik hier voor het recept op Joy of Baking.

Pompoenrol

Pompoenrol

 


Pompoenbrood

Het is weer pompoenentijd! Het is wel een klusje om zo’n pompoen te slachten maar het geeft dan wel extra veel voldoening als je er dan iets lekkers mee maakt. Zo’n beetje alle amerikaanse recepten gebruiken in hun recepten pumpkin puree. Dat is wel zo handig. Maar dat is hier niet te krijgen. Ach, kleine moeite om de blokjes pompoen zachtjes 20 minuutjes te koken en daarna te pureren.

Elk jaar breid ik mijn repertoire met enkele nieuwe pompoen baksels uit. Dit jaar te beginnen met een pompoenbrood. Ik heb dit recept weer van Joy of Baking. Dat blijft toch mijn favoriete site. Daar staan alle Pumpkin recepten netjes bij elkaar. Dit pompoenbrood leek me handig om mee te nemen naar het werk of mee te geven als 10 uurtje. En laat ik nou net nog een half zakje cranberries hebben liggen in de kast!

Ik ben heel trots op het resultaat. Aangezien het een recept is voor pompoenBROOD heb ik het gebakken in mijn broodvorm. Ik heb nog niet eerder zo’n hoge cake gebakken. Daarom duurde het ook wel lang om te bakken. Ruim een uur tot mijn sateprikker er schoon uitkwam. Maar het is perfect gelukt. Blij mee

Klik hier voor het recept van Joy of Baking

Pompoenbrood

Pompoenbrood

 


Appelkwarktaart

Ik ben dol op kwarktaart. En ik had nog appels over die we zelf geplukt hadden. Toen ik dit recept tegenkwam wist ik direct dat dit em ging worden. Het recept lijkt verdacht veel op mijn eigen recept. Alleen is mijn recept zonder appels en bevat het geen mascarpone. Ik weet dat mascarpone wel vaker gebruikt wordt in echte cheesecakes dus was ik wel benieuwd naar wat de mascarpone met mijn recept zou doen.

Super! 1 Zo’n bakje mascarpone doet wonderen. Het smaakt inderdaad naar die oh zo lekkere cheesecake waar ik zo dol op ben. Die appels vond ik maar niks. Ze lekken toch alleen maar (ondanks de grote hoeveelheid paneermeel die ik op de bodem had gestrooid) en ze leiden alleen maar af van die heerlijke cheesecake smaak. Maar die mascarpone is een blijvertje!

Klik hier voor het recept van MiCook.

Appel-kwarktaart

Appel-kwarktaart