Hartige cake met kaas paprika en ui

Afgelopen vrijdag was de aftrap van weer een nieuw seizoen buren borrels. Ik had al plannen om iets te gaan bakken deze vrijdag en het thema was dus snel bepaald. Maar om nou met een zoete cake te zitten temidden van alle kaasjes en andere hartige lekkernijen leek me niet zo’n strak plan. Een hartige cake of taart moest het zijn. Mijn grote vriend Google bracht me ditmaal bij het YouTube kanaal Foodgloss. Kijk. Met zo een naam heb je mij al gelijk binnen. Video bekeken. Deze cake viel in de categorie appeltje eitje. Prima. Ik had het toch druk zat met het aan kant maken van het huis.

In plaats van mijn cakeblik gebruikte ik mijn broodbakblik. Komt dat ding ook nog eens uit de kast. Veel broden krijgt het niet namelijk niet te zien. De aangegeven baktijd was zowaar in 1x helemaal goed. Daar was ik lichtelijk verbaasd over. Misschien wel omdat mijn oven er zo totaal anders uitziet dan de oven van mevrouw Foodgloss in het filmpje. En wat ruiken 3 teentjes knoflook toch heerlijk tijdens het bakken.

Het aansnijden ging prima. De cake brokkelde niet af. Alweer een ongegronde angst van mij. Met die rode stukjes paprika in de cake ziet het er gelijk heel vrolijk uit. Het is maar goed dat ik snel een foto heb gemaakt want binnen een tel was de cake bijna helemaal verdwenen. Dit lijkt me ook een prima pick-nick cake. Ga ik zeker op een warme zomerse dag nog een keer maken. Lijkt me heerlijk met een koel roset-tje erbij. Proost alvast op de lente. Die keert vast wel terug.

Klik hier voor de video van Foodgloss.

Hartige cake

 

 

 

 


Ooievaar taart

Sinds kort ben ik tante! Mijn zusje is bevallen van een prachtige zoon. Als dat geen gelegenheid is om flink uit te pakken.. Ik heb er 2 dagen over gedaan om deze taart te bakken. Voor de cake gebruikte ik het recept voor een witte cake waar ik al vaker mee heb gewerkt. Maar ja, ik vind het toch ook leuk om iets nieuws uit te proberen. Dat werd dus experimenteren met de vulling.

Om de een of andere reden had ik mijn zinnen gezet op een frambozen curd. Die heb ik een jaar geleden ook al gemaakt maar die beviel toen niet helemaal. Helaas heb ik daarom het gebruikte recept niet bewaard. Stom. Een ding wist ik zeker: het was een nederlands recept. Om te  voorkomen dat ik weer hetzelfde recept zou pakken zocht ik voor de zekerheid in Google naar raspberry curd. Woh! Dat levert een stuk meer resultaten op. het is duidelijk dat curd voornamelijk in engels sprekende landen gegeten wordt. Toen ik de engelse recepten las viel me 1 ding gelijk op. Ze gebruiken veel meer eidooiers  (in plaats van zetmeel) om te binden. En ze zeven de curd voor gebruik. Aha! Dat ik daar zelf niet opgekomen ben. Dat was namelijk een van de redenen waarom ik de nederlandse versie niet zo geslaagd vond: de pitjes.

De volgende dag begon ik aan het assembleren van de taart. Dat ging redelijk soepel. Tot ik de marsepein moest uitrollen. Ik kreeg toch een beetje ruzie. Het wilde gewoon niet uitgerold worden. Ik kom me dat niet herinneren van de vorige keren. Ik had nu een ander merk marsepein gekocht (van de Xenos). Zou dat dan zoveel uitmaken? Blijkbaar wel. Helaas is mijn leukste taartenwinkel alweer verdwenen uit Utrecht. Volgende keer dan toch maar een internet bestelling doen.

De ooievaar maakte ik van restjes fondant. Ik had toevallig alle kleuren nog liggen. Ik had op internet deze ooievaar taart gezien en ik vond hem zo leuk dat ik gelijk wist dat ik die ook wilde maken. Ere wie ere toekomt. Beter goed gejat dan slecht verzonnen. Zie deze blog voor mijn inspiratie. De benen zijn wat te dik geworden. Het was vast een lijvige ooievaar…

Klik hier voor het recept van de frambozencurd

Ooievaar taart

 

Ooievaar taart half

 

 


Suikerkoekjes

Dit recept staat al enkele maanden op mijn to bake lijstje. En toch heb ik het al die tijd niet gemaakt. Waarom? Misschien vond ik het te simpel. Het gaat tenslotte maar om “gewone koekjes”. Waarschijnlijk speelt het ook een rol dat ik niet eens zo dol ben op deze koekjes. Kortgeleden verschafte mijn dochter mij echter het ideale excuus om toch maar eens weer koekjes te gaan bakken. Ze had namelijk voor ieder familielid een klein kadootje gekocht van haar eigen zakgeld. Ik kreeg een setje uitsteekvormen in de vorm van hartjes (het was vlak voor Valentijnsdag). Kijk. Dan moet je wel!

Het recept van Laura deed de belofte dat de  koekjes niet uit zouden lopen. Dat wilde ik wel eens zien. Het begon al goed: het deeg werd een mooie soepele bal. Uitrollen en uitsteken ging ook prima. Ik heb de koekjes wel op een iets lagere temperatuur gebakken dan aangegeven. Nee, die fout maak ik niet meer. Eerlijk is eerlijk: de koekjes liepen inderdaad niet uit in de oven.

Daar zit je dan met 3 bakplaten vol koekjes. Ik besloot -als ik nu dan toch bezig was- nog een ander recept uit te proberen die ik al heel lang wil uitproberen: de royal icing. Ik ben namelijk niet zo goed met versieren. En alles wat ik ooit met glazuur doe loopt altijd uit op een enorme kliederboel. Ik had de eiwitpoeder al lang geleden in huis gehaald. Gek spul. Maar wel fijn dat het bestaat. Hoef ik tenminste niet in de weer met rauw eiwit. Ik heb de hoeveelheden tot op de gram gevolgd, toch kreeg ik een te dikke massa dat ik zeker niet kon spuiten. Daarop heb ik het aangelengd tot ik dacht dat het voldoende vloeibaar was. Ik had de consistentie bijna goed. Bijna. Het liep toch nog een beetje uit. Maar voor een eerste poging met royal icing ben ik niet ontevreden.

De komende tijd wil ik het maken (en spuiten) van royal icing glazuur onder de knie krijgen. Dat betekent oefen, oefenen en oefenen. En koekjes bakken natuurlijk!

Klik hier voor het recept voor de suikerkoekjes van Laura

Klik hier voor het recept voor de royal icing glazuur van Laura

Koekjes met royal icing glazuur

 

 

 

 


Pudding-kruimeltaart

Waar ze het vandaan heeft weet ik niet maar mijn jongste dochter zeurt al enkele weken om een pudding-kruimeltaart.  Afgelopen zondag was mijn dochter logeren en had ik een paar uurtjes over. Het leek me leuk om mijn dochter ’s avonds te verrassen met de taart. Bovendien werd het tijd om mijn -nog in verpakking zittende- nieuwe vlaaivorm met losse bodem uit te proberen. Zoals gebruikelijk zocht ik op internet naar een recept. Er blijken veel recepten te zijn waar de bodem bestaat uit gistdeeg. Daar had ik geen zin in. Toen stuitte ik op een recept van Appie. Daar zat kwark en olie verwerkt in het deeg. Dat leek me wel wat. Voor de vulling bleef ik liever bij mijn eigen recept. En voor de kruimels.. tja, ik zag het nut niet zo om daar nou speciaal cakemeel voor te gebruiken. Dus voor de kruimels heb ik weer een ander recept gebruikt.

Het deeg bleek een ramp. Het recept klopte echt niet. Ik had een grote kleverige massa die ik amper van mijn handen kreeg. Dat kan niet de bedoeling zijn. Vertrouwend op mijn intuitie bleef ik net zo lang bloem toevoegen tot ik een hele mooie soepele bal had die niet meer aan mijn handen bleef plakken. Na een uurtje in de koelkast te heben gelegen rolde het deeg super makkelijk uit! Kijk, daar word ik vrolijk van. Mijn gevoel zei me dat dit wel goed ging komen, Intussen was de banketbakkersroom buiten in de tuin afgekoeld tot lauwwarm. De hoeveelheid bleek precies genoeg voor mijn nieuwe vlaaivorm. Daar word ik nog vrolijker van! Ook de hoeveelheid kruimels bleek precies genoeg om alles te bedekken. Ik geloof dat ik deze vorm vaker ga gebruiken.

Het kostte even wat zelfbeheersing om de taart eerst helemaal af te laten koelen, maar ik vind nou eenmaal dat een puddingtaart koud gegeten dient te worden. Mijn dochter was er blij mee en vroeg gelijk nog een stukje. Zelf ben ik er ook erg blij mee. Het is niet overdreven zoet, het ziet er prachtig uit en het deeg heeft dankzij de kwark de structuur van een gistdeeg. Dit was absoluut een toppertje!

Klik hier voor het recept van het deeg

Klik hier voor het recept van de banketbakkersroom

Klik hier voor het recept van de kruimels

Pudding-krumeltaart

 

 

Pudding-kruimeltaart heel

 

 


Unicorn taart

Dit weekend vierde mijn dochter haar 12e verjaardag. Eigenlijk was ze al 3 maanden geleden jarig. Toen vond ik het al druk genoeg en heb ik de verjaardag uitgesteld. Ik ben echter duidelijk niet gewend om in februari een kinderfeest te hebben. Tot een paar dagen van tevoren was ik het zelfs vergeten… Oh oh, snel maar een thema verzinnen dan.

Tegenwoordig zijn het unicorns die helemaal in zijn. Ze heeft al een unicorn huispak dus voor haar taart hoefde ik niet lang na te denken. Voor de zekerheid vroeg ik nog wel even wat de kleuren waren van unicorns. Lichtblauw, roze en lila mama. Prima! Ik heb nog steeds alle kleurtjes van de regenboog thuis. Je doet gelukkig wel lang met die tubes.

Voor de cake gebruikte ik het recept voor de zebrataart. Zebra.. unicorn. Ach, het komt in de buurt. Dit recept is werkelijk de Ferrari onder de cakes. Geen gedoe met eieren splitsen of boter met suiker mengen. Gewoon 1 voor 1 alle ingrediënten toevoegen aan de bloem-suiker en klaar! Het versieren vind ik een grotere uitdaging. Ik vind het nog redelijk gelukt. En de kinderen waren er weer blij mee!

Klik hier voor het recept van de zebra taart op YouTube.

Unicorn taart

 

Unicorn taart van binnen

 

Unicorn beslag

 

 

 


Blauwe hageltjes taart

Op mijn Facebook zie ik dagelijks enkele baksels langskomen. De afgelopen weken kon mij dat echter niet verleiden om weer aan de slag te gaan. Er was sprake van een heuse winterdip. En toen opeens, zonder enige aanwijsbare reden, kreeg ik zin om deze taart te gaan maken. Eens kijken of ik het na deze lange tijd nog kan. Pas daarna bedacht ik me dat mijn schoonvader dit weekend jarig is. Komt dat even goed uit. Maken we er gelijk een verjaardagstaart van.

Ik heb al een keer eerder een amerikaans recept voor white butter cake gemaakt. Allemachtig, wat was die machtig! En zo klef. Voor ik ging beginnen heb ik beide recepten uitgebreid vergeleken. Ik kwam erachter dat de methode in beide recepten identiek was. Alleen de hoeveelheden waren anders. Heel anders. Mijn gevoel zei me dat dit weleens een betere versie kon gaan worden. En ik kreeg gelijk. Wat betreft smaak dan.

Het idee van sprinkles door het beslag leek me wel leuk om ook eens te proberen. Gekleurde hagels kon ik niet vinden. Wel licht blauwe hagels. Bovendien kan elk moment mijn neefje geboren worden. Dan kan ik alvast proberen of het wat is. De reactie van mijn man: “het is net blauwe schimmeltaart!” was niet waar ik op gehoopt had. Nee, ik kan de kraamvisite geen blauwe schimmeltaart voorzetten. Die blauwe hageltjes gaan voortaan maar weer op het beschuit.

De roomkaas botercreme was te vloeibaar. Daarvoor zoek ik volgende keer een ander recept. Eigenlijk zag het eruit als een grote kliederboel. Desondanks hebben we gesmuld van de taart. Het uiterlijk van de taart zat niet mee, maar de smaak was prima.

Klik hier voor het recept van Joy of Baking.

Blauwe hageltjes taart

Blauwe hageltjes taart

 


Brownietaart met soesjes

Toen ik het december nummer van de Allerhande 2016 zag wist ik gelijk dat ik mee moest doen met de wedstrijd. Die brownietaart zag er leuk uit. De uitdaging was om deze taart zo bijzonder mogelijk te versieren. Plaatje op Instagram met de juiste hashtag en duimen maar. Eigenlijk had ik soesjes willen bakken op mijn vrije dag (kijken of ik het aan zou durven om een keer een Croqueembouche te maken). Vandaar dat ik besloot om de taart te versieren met wat soesjes.

Op zich waren de soesjes nog wel redelijk gelukt. Ik had ze graag wat kleiner willen hebben maar jemig, wat zetten die dingen uit in de oven.. Volgende keer nog kleiner opspuiten dus. Om in het thema chocolade te blijven besloot ik de soesjes onder te dompelen in wat gesmolten witte chocolade. Dat leek zo simpel. Ik heb echter altijd ruzie met witte chocolade. Mijn eerste poging was met een zak witte chocolate melts die ik al een jaar in de kast heb liggen. Volgens de verpakking kon het in de magnetron. Hoera! Voor het eerst in mijn leven heb ik witte chocolade aangebrand. Die smurrie heb ik weg moeten gooien. Voor poging 2 nam ik een ouderwetse reep witte chocolade (bij mij kan chocolade rustig jaren in de kast liggen. Ik eet het toch niet. Beetje vreemd, ik weet het). Dat ging al beter.

Toen ik het recept van de brownietaart las vertrouwde ik het niet helemaal. Ik heb zelf diverse brownie recepten maar deze leek me wel een erg zware bonk worden met 4x zoveel bloem als dat ik zelf gebruik. En ook veel meer suiker. Aangezien het een Allerhande wedstrijd was besloot ik om het Allerhande recept tot de letter te volgen, ook al zie je daar op de foto niks van en had ik stiekem best mijn eigen recept kunnen gebruiken. Mijn verwachtingen kwamen uit. De taart was loodzwaar. Uiteraard weiger ik chocoladeglazuur uit een pakje te gebruiken. Dus daarom zelf de chocoladeglazuur gemaakt.

Gelukkig vond men de brownietaart wel lekker. De kinderen vonden de mascarpone alleen niet lekker. Die heb ik er maar voor ze afgehaald. Na 2 dagen was het grootste deel van de taart nog steeds niet op. De kinderen hadden op de derde dag een kerstdiner op school. Als een spontane actie (en ook illegaal want daar had ik niet op ingetekend..) gaf ik een volle doos met in hele kleine stukjes gesneden brownie mee naar het kerstdiner. Tot mijn vreugde was bijna alles opgegaan. De volgende dag heb ik de rest onder collega’s verdeeld.

Dit recept ga ik niet meer gebruiken. Dat is zeker. Nu maar afwachten of het me wel een prijsje oplevert.

Klik hier voor het Allerhande recept.

Brownietaart met soesjes

Brownietaart met soesjes

 


Pompoen muffins

Dit recept maak ik wel vaker. Eigenlijk gebruik ik het altijd voor Halloween. Dan maak ik er spookjes van. Maar dit jaar vierde ik een heus Halloween feestje en was ik te druk in de weer met mijn spinnentaart (zie eerder bericht). Ook heb ik nog steeds pompoen over van Halloween. Nu uiteindelijk een klein deel van de pompoen verwerkt in deze pompoen muffins.

Om deze muffins te kruiden gebruik ik niet de hollandse koek en speculaaskruiden, maar doe ik de kruiden er zelf los bij. In dit geval kaneel, gember en kruidnagel. En omdat het al bijna kerst is heb ik gekozen voor rode papieren vormpjes. Ik heb even helemaal geen zin in een glazuur, topping, frosting of hoe je het ook wilt noemen. We moeten tenslotte alvast een beetje aan de lijn denken zo voor kerst. Dus lekker een kale pompoen muffin bij de thee. Mmmmm.

Pompoen muffins

Pompoen muffins


Gevulde speculaas

Dit is typisch zo’n recept dat ik maar 1x per jaar maak. Nu is Sinterklaas inmiddels het land weer uit maar ik was dit jaar nog niet in de gelegenheid geweest om deze gevulde speculaas te maken. Ach, volgens mij hangt het toch niet zo nauw aan een datum? Het weer was in elk geval ideaal om eens lekker te bakken. Overdag leek het al of het s ‘avonds was.

Vorig jaar maakte ik de speculaas in een langwerpige quiche vorm. Dit jaar had ik daar geen zin in. Ik moet dan namelijk eerst mijn hele la ontruimen omdat deze vorm helemaal onderop ligt. Dat was me even teveel gedoe. Dus hoppa, freestyle op de bakplaat. Het is me gelukt om de 2 helften op het oog exact even groot uit te rollen. Want ja, ook een lineaal zoeken had ik even geen zin in. Het was one of those days…

Dochterlief heeft de amandeltjes op de bovenkant in een mooi patroon geplakt. Nu ruikt alles wat je zelf bakt lekker, maar gevulde speculaas.. Oei! Dat ruikt wel heel lekker! En de smaak? Die was wel net zo lekker als vorig jaar.

Gevulde speculaas

Gevulde speculaas


Emoji taart

In mijn vorige post (drollenkoekjes) noemde ik al dat mijn dochter de laatste tijd gek is op Emoji’s. Het was dan ook niet vreemd dat ze een Emoji taart wilde voor haar verjaardag. Het liefste wilde ze een taart van 2 verdiepingen. Want dat hadden we ge-googled. Vol frisse moed begon ik vrijdag met het bakken van 2 taarten. Doel was eigenlijk om 1 taart al helemaal af te hebben en zaterdag de tweede taart te bekleden en versieren. Het was een race tegen de klok. Zaterdag 14:00 begon het kinderfeestje. Het versieren van de eerste taart kostte meer tijd dan gedacht. Ik had geen tijd meer om de fondant voor de tweede taart (Red Velvet) uit te rollen.

Gelukkig was mijn dochter met deze ene laag ook tevreden. Het is altijd weer leuk om de reacties van de kinderen te zien. Wow, kijk eens. Een emoji taart! Heb je die zelf gemaakt? DUH! Heb jij weleens zo’n taart in de winkel gezien? Ik niet. De binnenkant van deze Emoji taart was dit keer geel. Ik had een (inmiddels tot mijn vaste repertoire behorende) vanille cake gemaakt. De kinderen vonden het weer lekker.

De Red Velvet cake heb ik uiteindelijk nog ’s avonds na het kinderfeest bekleed en versierd. Maar puf voor nog meer Emoji versiersels had ik niet meer. Mijn uitsteekvormpjes werden voor de gelegenheid weer uit de kast gehaald. Maar de volgende keer maak ik echt 2 lagen!

Emoji taart

Emoji taart

 

Emoji taart half

Emoji taart half