Monthly archives: juni, 2016

Avocadoscones

Dit recept staat al een tijdje op mijn lijstje. Het viel op omdat het anders was dan anders. Geen boter? Geen eieren? Kokosmelk? Ahornsiroop? En natuurlijk: avocado?? Kan dat lekker zijn? Er is maar 1 manier om daarachter te komen. Ik moest mijn plannen alleen wat vervroegen aangezien de avocado die ik had gekocht in 2 dagen van keihard naar helemaal rijp was gegaan.

De avocado had ik gepureerd met de kokosmelk en de ahornsiroop. Het goedje leek qua kleur en consistentie verdacht veel op snot maar daar heb ik me maar gauw overheen gezet. Prutje mengen met havermout-bloem mengsel en met een vormpje 12 rondjes steken. 12 minuten in de oven en klaar.

Pas toen het in de oven stond bedacht ik me opeens dat ik voor het eerst iets Vegans had gebakken. Dat doe ik anders nooit. Maar ik hou wel van een beetje experimenteren. Het resultaat is.. ik weet het eigenlijk niet. Wel ok. Beetje wennen. Anders dan anders.. Ach, ik vond het leuk om te doen!

Klik hier voor het recept van Menno de Koning (Heel Holland Bakt -serie 2)

Avocadoscones

Avocadoscones


Cola taart

Ik was voor Vaderdag op zoek naar een echte mannentaart. Zo kwam ik op het idee om een cola taart te maken. Het leuke vond ik aan dit recept dat er ook een bijpassende cola glazuur bij zat. Volgens het originele recept horen de mini marshmallows in de taart. Daar had ik geen zin in. Ik heb ze ter versiering aan de buitenkant geplakt (nadat ik een restje overgebleven grote marshmallows eerst in kleine stukjes had geknipt).

Voor het glazuur heb ik de aangegeven portie gehalveerd. Man, ik zou niet weten waar ik het moet laten. Ik had met deze halve portie nog steeds meer dan genoeg. De taart was in het midden een klein beetje ingezakt maar dat kon ik met deze glazuur mooi verdoezelen. Volgende keer toch maar beslag over 2 vormen verdelen. Wat de smaak betreft. Prima.. smaakte vooral naar chocoladetaart. Maar dan toch net even anders.

Klik hier voor het recept van MyRecipes.

Cola taart met cola glazuur

Cola taart met cola glazuur


Pindakaaskoekjes

Deze week lopen wij de avondvierdaagse. Ik wilde iets bakken voor tijdens het lopen. Aangezien deze koekjes een lange doorlooptijd hebben (ze moeten voor het bakken een paar uur opstijven in de koelkast), heb ik ze alvast zondag gemaakt. Een deel heb ik gelijk ingevroren. Anders halen de koekjes het einde van de week niet. En als je bedenkt dat er wel 30 koekjes uit dit recept gaan, dan zegt dat genoeg! Een ideaal recept voor als je 3 pindakaasmonsters in huis hebt!

Klik hier voor het recept van Allrecipes.

Klik hier voor de omrekentabel van Pauline die ik altijd gebruik bij amerikaanse recepten.

 

Pindakaas koekjes

Pindakaas koekjes

 


Havermout vierkantjes met citroenvulling

Zo af en toe stuit je op een recept dat je direct wilt maken. Dat gebeurde ook met deze havermout vierkantjes met citroenvulling. Reden: de vulling! Zo simpel, dat moest ik proberen. De vulling bestaat uit slechts 2 ingrediënten: een blik gecondenseerde melk en citroenen. Maar ook het feit dat de havermout als een kruimeldeeg gebruikt wordt sprak mij aan. Iets anders dan de eeuwige granola repen.

Het resultaat was kruimelig maar wel lekker. En met de vulling ga ik zeker nog zelf wat meer experimenteren. Ondanks de overdaad aan zoet van het blikje gecondenseerde melk is de vulling zeker niet mierzoet. De citroen komt er nog goed doorheen (en proef je zelfs nog als het gebakje op is).

Klik hier voor het gebruikte recept van Joy of Baking.

Havermout-citroen vierkantjes

Havermout-citroen vierkantjes


Mijn vlaggenschip

Dit weekend was het tijd voor mijn tweede opdracht voor een vriendin. Ter gelegenheid van een feestje voor een aanstaand bruidspaar mocht ik een taart maken. De enige eis: als er maar veel marsepein op zit. De taart bestaat uit 3 lagen biscuitdeeg met daarin 2 lagen heerlijk romige gevulde chipolatavulling (naast de bitterkoekjes en bigarraux ook stukjes verse mango, perzik en meloen). Bovenop uiteraard veel marsepein in de vorm van 2 vlaggen en een hartje van witte suikerparels. Ik had geen uitsteekvormpje om van die kleine sterretjes voor op de amerikaanse vlag te maken. Maar dankzij een aardige collega met een 3D printer was dat ook geen probleem meer!

De chipolatavulling had ik al voor mijn eigen feestje gemaakt. Waar ik echter nog geen ervaring mee had was het weer. Uitgerekend als ik met marsepein moet werken wordt het zomer in Nederland. De versiering heb ik ’s avonds laat gemaakt. Desalniettemin begon de marsepein al te smelten. De taart ’s nachts buiten laten staan was helaas geen optie. Daarom heb ik onze koelkast half ontruimd om plaats te maken voor de taart. Na zoveel inspanning wil je natuurlijk niet dat je taart ’s morgens half gesmolten is…

Vlaggentaart

Vlaggentaart