Monthly archives: augustus, 2016

Regenboogtaart

Na de vakantie verraste mijn collega mij opeens met de mededeling: ,,Ik ga trouwen! – wil jij mijn bruidstaart maken?”. Het bleek te gaan om een “huwelijk” tussen mijn collega en haar dochter. Heel romantisch in het park op een mooie zondagse morgen. Uiteraard wilde ik mijn medewerking wel verlenen voor deze wel heel bijzondere gelegenheid.

Mijn collega houdt niet van marsepein en ook niet van fondant dus werden we het al gauw eens dat ik de taart zou bedekken met een witte chocolade botercreme. De kleur wit past bovendien goed bij het thema bruiloft. Over de binnenkant hoefde ik eigenlijk ook niet lang na te denken. Het stond al enige tijd op mijn wenslijst om een regenboogtaart te maken. Dit leek me de perfecte gelegenheid. Mijn collega had haar dochter niets verteld van de binnenkant. Het was een grote verrassing toen de taart werd aangesneden.

Het bakken van de 6 lagen cake ging van een leien dakje. Ik had wel grote ruzie met mijn botercreme. De (bijna) hittegolf gooide roet in het eten. Het was 27 graden in de kamer. De botercreme wilde maar niet hard worden. En ik had ook al geen ruimte in mijn koelkast voor zo’n enorme taart. Wat heb ik toch met opdrachten en heet weer. Gelukkig had mijn collega haar koelkast wel leeggemaakt zodat de taart gedurende de nacht weer hard kon worden. Over een tijdje mag ik de regenboogtaart weer maken als mijn eigen dochter jarig is. Gelukkig is zij in november jarig en zijn er dan geen hittegolven meer.

Regenboogtaart

Regenboogtaart

 

 

 

 


Duimafdruk koekjes

Vorige week zocht ik naar iets in de kast en toen viel een recept (een uitgescheurde pagina uit een oude Allerhande) op de grond. Het was het recept voor duimafdruk koekjes. Ik vatte dit op als een signaal. Ik moest deze koekjes dus maken. Dat het een pagina was uit het kerstnummer van de Allerhande kon me niet schelen. Zelfs niet toen in Nederland alsnog de zomer in trad en de warmste dag van het jaar werd voorspeld. Boven de 30 graden! Niet normaal. Hoog tijd om deze kerstkoekjes te bakken.

Oh oh oh wat zijn deze koekjes lekker. Moeilijk om eraf te blijven. Daarom maar gauw uitgedeeld onder de collega’s. Want uit dit recept gingen 50 koekjes (of in mijn geval 48, maar kniesoor die daar op let). Waarom zoveel? Ik had 2 bakplaten vol. 1 was ook wel genoeg geweest. Het recept is met 2 eieren dus je kunt de hoeveelheden makkelijk halveren. Volgende keer ga ik dat zeker doen. Wie weet, volgende keer met kerst dan toch?

Klik hier voor het recept van deze Duimafdrukkoekjes.

Duimafdruk koekjes

Duimafdruk koekjes

 


Sportkoeken

OK. Ik geef het toe. Ik heb dit recept gemaakt voornamelijk vanwege de naam. Sportkoeken. Dat alleen al klinkt heel gezond. Bij bestudering van het recept bleek dat maar al te waar. Geen boter en geen suiker?? En een extra schepje eiwit poeder. Ideaal voor na een flinke workout aldus Rens Kroes. Nou, komt dat goed uit! Ik ben 2x per week in de sportschool en loop 2x per week hard.

De koekjes waren in no-time klaar. Ik heb er wel even een zakje vanillesuiker bij gesmokkeld. En kon ik die zak Goji bessen van de natuurwinkel ook gebruiken. Misschien dat deze power bessen vermengd door een gezonde sportkoek minder vies smaken.

Mijn koeken waren alleen een stukje kleiner dan die van Rens Kroes. Ik had gedacht dat ze nog wel zouden uitlopen in de oven. Niet dus. Achteraf had ik dat natuurlijk zelf ook wel kunnen bedenken als je er geen boter in doet. Ze smaken een beetje als een mueslireep. En van de bessen geen last!

Klik hier voor het recept van Rens Kroes.

Sportkoeken

Sportkoeken

 

 


Citroen-yoghurt cake

Ik had al veel te lang geen gewone cake meer gemaakt. Je weet wel, in zo’n rechttoe rechtaan vorm. Maar gisteren heb ik mijn cakeblik maar weer eens uit de kast gehaald. De Griekse yoghurt en zonnebloemolie in dit recept uit het boek Uit Pauline’s keuken sprak mij meteen aan. In mijn ervaring zijn recepten met olie in plaats van boter altijd extra smeuig. Binnen 10 minuten was het beslag klaar. Geen gedoe van boter met suiker kloppen en 1 voor 1 de eieren toevoegen. Nee, gewoon eerst alle vloeibare ingrediënten bij elkaar in de kom en dan de vaste ingrediënten. Easy peasy toch? Alleen met de glazuur had ik wat meer problemen. Ik had iets teveel citroensap gebruikt. Of te weinig poedersuiker. Het is maar hoe je het bekijkt. Mijn cake kreeg er in elk geval een mooi glanzend laagje van.

Zelf vond ik het resultaat verrukkelijk! Mijn dochters vonden de buitenkant iets te zuur. Maar mij gaf dat nou juist die extra kick. Super tevreden mee. En een cake met yoghurt en maar een beetje olie is best een beetje gezond, toch?

Citroen-yoghurt cake

Citroen-yoghurt cake

 


Boterkoek

Het moest er een keer van komen: boterkoek. Ik heb mijn pagina ernaar vernoemd, dus je zou kunnen zeggen dat de boterkoek mijn “signature” is. Het is al wel lang geleden dat ik het gemaakt heb. In mijn herinnering was het een goddelijk gebak. Eens zien of mijn herinnering nog klopt. Ik weet nog wel dat ik het recept ooit uit de lokale krant geknipt heb. Het was van een chef uit Amersfoort die zijn geheime recept deelde. Ik vond de ingrediënten bijzonder: custard en rietsuiker. Het krantenknipsel heb ik niet meer. Maar het recept maakt inmiddels deel uit van mijn vaste repertoir.

Dit recept valt in de categorie makkelijk. Doe alle ingrediënten in een kom en mengen maar. Binnen een uur is het klaar. Inclusief baktijd. Boterkoek is een compacte koek. Het leuke van dit recept is dat het toch enigszins smeuig blijft. Beter dan de boterkoek uit de winkel. Die vind ik vaak toch behoorlijk hard, droog en saai.

Boterkoek

Boterkoek