Monthly archives: september, 2016

Rozijnenkoeken

Dit recept kwam ik tegen op mijn favoriete bak-site: Joy of Baking. Lekker simpel. Geschikt voor een doordeweekse dag dus. Ik vond het toch nog best lastig om de goede consistentie te krijgen. Of dat kwam omdat ik speltbloem had gebruikt in plaats van gewone bloem weet ik niet. Ik kreeg er in elk geval niet zulke mooie hoopjes van als in het filmpje. Maar de smaak is er niet minder om. Ze smaakten heerlijk! Ze zien er eigenlijk een beetje uit als eierkoeken, maar dan minder droog. Dat is ook niet gek als je ziet hoeveel boter erin gaat. En slechts 1 ei. De koekjes zijn ook een goede energie boost. Mijn man heeft er een dag op kunnen verhuizen.

Klik hier voor het recept van Joy of Baking.

Rozijnenkoekjes

Rozijnenkoekjes


Appel-kruimel plaattaart

Ik had van mijn collega wat appels gekregen. De appels bleven maar vallen van haar boom en zij had er al een paar appel cakes mee gemaakt. Ik zei dat ik het dan wel van haar wilde overnemen en dat ik iets zou maken voor alle collega’s op de afdeling. Dat moest dus een grote cake worden. Zeg je groot, dan zeg je plaattaart! Nu heb ik diverse appel-kruimel recepten in tijdschriften in de kast, maar ik was te lui om deze op te zoeken. Er staat zoveel op internet, dus zocht ik online een recept op.

Dit recept trok mijn aandacht door de lange titel: Appel-kruimel-plaattaart met custard en vleugje sinaasappel. Klinkt goed. Custard en sinaasappelsap allebei in huis dus let’s do it. Het maken van de kruimels was een beetje lastig. Daarvoor was het deeg net iets te nat. Terwijl de cake in de oven stond heb ik dan toch maar mijn eigen kruimel recept opgezocht. Volgens mijn eigen recept rasp ik de kruimels van de bol deeg. Aha! Dat was inderdaad beter geweest. Volgende keer maak ik de kruimels maar weer op mijn manier, maar… de smaak van de cake was heerlijk! En aan het einde van de dag was de plaat helemaal leeg!

Klik hier voor het recept op Smulweb.

Appel-kruimel plaattaart

Appel-kruimel plaattaart


Spritsen

Ik heb al 1 keer eerder spritsen gemaakt. Dat was toen geen succes. Ik kreeg het beslag toen niet uit de spuitzak. Op internet las ik dat ik niet de enige was met dit specifieke probleem. Nu, een paar jaar later, en wat bakervaring rijker besloot ik het eens opnieuw te proberen. Het ging al een pietsie beter dan de vorige keer. Maar nog steeds moeite om het beslag uit de spuitzak te krijgen. Hoezo beginnersrecept?

Op de site waarvan ik het recept gebruikt heb stond echter een gouden tip: verwarm het beslag door de spuitzak onder een hete kraan te houden (spuitmond wel droog houden natuurlijk). De boter in het beslag wordt dan vloeibaarder et voila! Je kunt het beter spuiten. Ik had nog 3x (en dus 3 spuitzakken) nodig om deze techniek onder de knie te krijgen. Klinkt zo simpel, maar was het toch niet. En zowaar, het werkt!

Ik besloot bij de 2e lading om het mezelf wat makkelijker te maken. Ik spoot rondjes in plaats van de typische sprits vorm. Ik heb nu een groot bord met 2 soorten spritsen erop. Dat lijkt me wel genoeg voor de rest van de zondag.

Klik hier voor het recept van De Goddelijke Huisvrouw

Spritsen

Spritsen


Theekoekjes

In het originele recept bevatten deze koekjes earl-grey thee. Aangezien ik daar niet een al te grote fan van ben bedacht ik me dat het met een andere soort thee vast ook moest lukken. Groene thee ben ik dol op. Ik koos voor een vanille groene theevariant. Vanille als thee is niet te zuipen (ook al zit er voor de vorm wat groene thee bij) maar in koekjes leek het me wel makkelijk om een beetje vanillesmaak in te brengen. Ik heb 5 of 6 theezakjes gebruikt die ik gewoon heb opengeknipt. Jawel!

Shortbread recepten lijken zo makkelijk, maar omdat het deeg -ook na een halve dag gekoeld te zijn in de koelkast- nog steeds best zacht is was het best een uitdaging om de rol in plakjes te snijden. Ik heb verschillende snijtechnieken uitgeprobeerd voordat ik enigszins normale plakjes had. Volgende keer misschien maar even in de vriezer leggen zodat het deeg iets harder wordt.

Zodra de koekjes zo ver waren afgekoeld dat ik er een beet kon houden heb ik er direct eentje opgegeten. Mmmm. Hoe bros! Ik wist niet dat ik dat kon. Het harde werken is beloond. Voor de vorm een kopje groene vanille thee erbij. Mijn dochters waren ditmaal niet unaniem in hun oordeel. De een vond de koekjes heerlijk. De ander vond al die groene spikkels maar verdacht en dus (?) niet lekker. Ikzelf ga vast en zeker vaker shortbread koekjes maken. Wellicht ook een naturel variant.

Klik hier voor het recept van Delicious.

Theekoekjes

Theekoekjes


Bananenbrood

Wat doe je als er 2 bijna zwarte bananen in de fruitschaal liggen? Juist, bananenbrood! Ik had dat al een hele tijd niet gemaakt dus ik vond het wel weer leuk om te maken. Kan prima op een doordeweekse dag want het is echt heel makkelijk. Ik zocht mijn recept op en zag dat ik voor mijn recept 3 rijpe bananen nodig had. Balen want ik had er maar 2. Ik wilde niet met verhoudingen klooien dus heb ik snel een recept op internet gezocht waar maar 2 bananen in hoefden. De ingrediënten kwamen inderdaad overeen (ze gebruiken allebei bruine suiker bijvoorbeeld) dus: bakken maar!

Ik moet zeggen dat een cake zelden zo goed gelukt is (of krijg ik het met al dat bakken eindelijk onder de knie?). De consistentie was duidelijk anders dan een gewone cake. Niet alleen was het compacter, het was ook een stuk minder zoet dan mijn recept (ik denk nu achteraf dat mijn eigen recept iets meer weg heeft van een bananencake). En met een likje chocoladepasta een prima 10-uurtje voor op school. De kinderen vonden het heerlijk. En ik ook.

Klik hier voor het recept op Culy.

Bananenbrood

Bananenbrood