Monthly archives: november, 2016

Drollenkoekjes

Twee jaar geleden kwam ik deze drollenkoekjes tegen op internet. Ik stelde voor om deze te maken als schooltraktatie. Maar nee, mijn plan werd afgekeurd. Te kinderachtig mam. Ik word al 8! Nu, twee jaar later, had ik de drollen nog steeds niet gemaakt. Tegenwoordig is mijn dochter gek op Emoji’s. Ik besloot mijn aanpak iets te wijzigen en een nieuwe poging te wagen. Zeg schat, lijkt het je leuk om Emoji drollen te trakteren op school? Het antwoord liet zich raden. Jaaah, wat leuk mama!

Aan de slag dus. Ik besloot deze drollen eerst te proefbakken. Oh, wat had mama een lol tijdens het in elkaar draaien van de drollen. En wat roken die drollen toch lekker in de oven. Ik had ze de eerste keer net ietsie te lang in de oven gedaan. De tweede keer heb ik 2 minuten kortere baktijd aangehouden en daarmee waren de drollen perfect. Samen met mijn dochter hebben we ’s avonds de oogjes en de mondjes erop geplakt. Wat een voorpret!

Op school vielen de drollen goed in de smaak. Ook bij de meesters en juffen. Sommigen vroegen toch een beetje wantrouwend wat erin zat.. Vol trots meldde mijn dochter na schooltijd dat alle drollen waren opgegaan. Alle kindjes hadden de drollenkoekjes opgegeten. Stiekum best jammer, want nu bleef er niets over voor mij.

Klik hier voor het recept van Baksels dat ik heb gebruikt. Ik kreeg er 32 koekjes uit. Als je geen hele klas hoeft te trakteren is een halve portie ook meer dan genoeg.

Drollenkoekjes

Drollenkoekjes

 

 


Maanzaad-kaaskoekjes

Een poosje geleden stuitte ik per toeval op dit recept. Een hartige shortbread met Parmezaanse kaas. Dat klonk wel lekker. En het recept zag er niet moeilijk uit. Dit weekend had ik een restje Parmezaanse kaas over. Maar waar serveer je zulke hartige koekjes nou bij? Bij de soep! Terwijl buiten de eerste herfststorm van dit jaar woedde maakte ik een grote pan knolselderij soep en begon ik aan het recept.

Wat er zo makkelijk uitzag viel een beetje tegen. Alles werd een grote klomp op mijn staafmixer. Nadat ik alles had losgepeuterd met mijn spatel ging het doorroeren met een spatel eigenlijk beter dan verwacht. Nadat ik de bloem had toegevoegd werd het helemaal een kliederboel. Ook al had ik alles keurig afgewogen, het bleef een grote kleffe boel. Maar ja, de finish was al in zicht. Opgeven doen we niet. Toch maar wat bloem toegevoegd en dat hielp gelukkig. Ik was in staat om er een rol van te rollen.

Deze rol ging ruim een half uur in de vriezer. Daarna in de koelkast. Dat was een perfecte greep. Ik kon er nu zonder moeite plakken van snijden. Na 20 minuten kwam er een goddelijke kaas geur uit mijn oven. Dat is weer eens wat anders dan zoet bakken! Vers uit de oven bij de soep smaakten ze heerlijk.

Klik hier voor het recept op Food.

Maanzaad-kaaskoekjes

Maanzaad-kaaskoekjes


Linzer koekjes

Linzer koekjes zijn typisch hongaars. Ik wilde ze al heel lang een keertje maken. Ik ben tenslotte Hongaarse. Via een hongaars familielid had ik al een keer het ultieme recept (althans, naar hun eigen zeggen) voor de Linzer koekjes langs zien komen. Destijds opgeslagen en dan nu, eindelijk, een keer gemaakt. In Hongarije hebben ze zelfs speciale uitsteekvormpjes voor deze koekjes. Ik heb het gewoon gedaan door een naderhand een extra rondje uit te steken toen de koekjes al op de bakplaat lagen.

Na het bakken moeten de koekjes gevuld worden met jam. Natuurlijk. Hongaren doen graag jam in en op hun gebak. Ik had nog een restje oma-jam over. Mijn lieve oma maakt namelijk zelf altijd abrikozenjam die ik vervolgens heelhuids in de koffer naar Nederland moet zien te krijgen. Hongaarser dan dit kan haast niet. En dan nog zo’n eigenaardigheidje van de Hongaren: de koekjes moeten zacht zijn. Op internet geven mensen elkaar tips over hoe je de koekjes zo snel mogelijk minder knapperig kan krijgen. Ook dat is me prima gelukt. Gewoon een dagje in de koektrommel laten staan. Alhoewel, dat klinkt makkelijker dan het is 🙂

Ik kon geen Nederlandse versie vinden van deze Linzer koekjes. Klik daarom hier voor het recept op YouTube (ik heb het wel gehalveerd).

Linzer koekjes

Linzer koekjes


Kruidkoek

Woensdagavond is mijn hardloop avond. Maar gisteravond had ik geen zin. Ik kan maar niet wennen aan het typische herfstweer. In plaats daarvan bleef ik liever binnen. In een spontane bui besloot ik om iets te bakken. En bij dat iets wilde ik perse mijn restje karnemelk (nog over van mijn maisbrood, zie vorige post) opmaken. Mijn grote vriend Google wist weer raad. In eerste instantie vond ik steeds recepten waarvoor ik telkens 1 ingredient bleek te missen.

Toen vond ik dit recept voor kruidkoek. In eerste instantie vertrouwde ik het recept niet. Het bevatte geen boter of olie, was dat nou een fout? Verder google-end op kruidkoek kwam ik meerdere bijna identieke recepten tegen. Allemaal zonder boter of olie.. Hmmm. Dan zal het wel zo kloppen. Qua moeilijkheidsgraad heb ik zelden zo’n makkelijk recept gezien. Perfect voor de woensdagavond! Alles in 1 kom, roeren met de vork, in de vorm en klaar. Ik heb wel een kortere baktijd aangehouden dan in het recept stond. Inmiddels weet ik dat ik gewoon op mezelf moet vertrouwen als ik niet wil dat mijn cake er verbrand uit komt.

Ik was oprecht verbaasd over het resultaat. Qua consistentie lijkt de kruidkoek inderdaad veel op zo’n kruidkoek uit de winkel. Ook qua smaak komt het erg in de buurt van zo’n kruidkoek uit de winkel. Uiteraard smaakt een zelfgebakken kruidkoek natuurlijk wel veel lekkerder. Alleen 1 specerij overheerste een heel klein beetje. Ik denk dat het de kruidnagel was. Ik moet nog een klein beetje oefenen op mijn eigen ideale kruidenmix.

Klik hier voor het recept van Jeandrine.

Kruidkoek

Kruidkoek

 

 


Maisbrood

Vandaag stond er pompoensoep op het menu. En daar hoort iets bij. Ik dacht gelijk aan maisbrood. De vorige keer dat ik een maisbrood bakte was het resultaat te zoet en te cake-achtig naar mijn idee. Daarom ging ik vandaag op het grote wereldwijde web op zoek naar een ander recept. Ik vond 2 recepten waar ik niet tussen kon kiezen. Daarom heb ik ze allebei maar gekruist.

Om te beginnen gebruikte ik nu 1 ei in plaats van 2. En er ging ook een stuk minder suiker in. Al met al leek hetgeen wat uit de oven kwam daardoor meer op brood dan op cake. Ik gebruikte de hete-lucht stand van mijn oven. Die gebruik ik de laatste tijd niet zo heel vaak meer. Ik was vergeten dat mijn hete-lucht functie ongelijkmatig verwarmt. Volgende keer niet vergeten halverwege te draaien. Aan de smaak deed het niet af gelukkig. Niet alleen leek het al met op brood, het smaakte ook meer als brood. Kortom: een geslaagde kruising!

Klik hier voor recept nummer 1 en recept nummer 2.

Maisbrood

Maisbrood