Monthly archives: april, 2017

Zebra tulband

In mijn vorige post schreef ik over mijn traktatie op kantoor omdat ik 10 jaar in dienst was. Die actie is niet onopgemerkt gebleven. Een collega vroeg me of ik voor haar afdelingsvergadering gebak wilde aanleveren. Helemaal officieel. Tegen betaling. Nou, dat wilde ik wel eens proberen. Het voordeel van klein gebak is dat het wat sneller klaar is dan het maken en versieren van een taart bijvoorbeeld. Ik vertrouwde wederom op enkele succesrecepten zoals de madeleines, de pindakaaskoekjes en mijn chocolademuffins. Toch wilde ik ook iets nieuws uitproberen. Aangezien ik de laatste tijd veel op de pagina van Laura’s Bakery te vinden ben, had ik daar nog een recept gezien dat ik graag wilde uitproberen: de zebra tulband.

Dit zag er uit als een wat bewerkelijker recept, maar ik ging het gewoon proberen. Ik was helemaal blij met mijn beslag. De zebra strepen waren heel goed gelukt. Als dat tijdens het bakken maar niet zou veranderen. Toen ik tegen het einde van de baktijd opeens een aangebrande geur rook, had ik geen tijd meer om aan zebrastrepen te denken. Mijn cake! Hij was zo hoog gerezen dat de bovenkant tegen het verwarmingselement in de oven was aangekomen. Ik dacht toch echt dat er nog genoeg ruimte over was in de vorm. Nou ja, leerpuntje voor de volgende keer. Gelukkig kon ik de licht verbrande onderkant goed wegsnijden nadat de cake was afgekoeld. En aan de smaak was gelukkig niets te merken (ik had voor de zekerheid een plakje geproefd).

Klik hier voor het recept van de zebra tulband van Laura’s Bakery.

Bakopdracht voor het werk

Zebra tulband beslag

 

 


10 jaar bij de zaak

Deze week vier ik een jubileum. Ik werk namelijk al 10 jaar bij mijn huidige werkgever. Als dat geen reden is om eens flink uit te pakken weet ik het ook niet meer. Ik vatte het idee op om elke afdeling wat lekkers te geven. Ik besloot om een grote hoeveelheid verschillende dingen te bakken. Ik trok er het hele weekend voor uit. Op zulke momenten is er geen ruimte om te experimenteren. Nee, ik haalde juist al mijn succesnummers uit de kast. Allemaal dingen die ik al minimaal enkele keren had gemaakt. Daarnaast is het een kwestie van goed plannen.

De nutella-swirl koekjes (zie vorige post) had ik al. En ja, ze waren dankzij de bewaartip van Laura’s Bakery lekker knapperig gebleven. De madeleines heb ik al zo vaak gemaakt dat ik het niet meer kan tellen. Binnen een half uur klaar en altijd succes. Volgens een collega smaakten ze veel te goed om uit een gekochte zak te komen. Kijk! Dat compliment steken we mooi in de zak. De boterkoek kan natuurlijk niet ontbreken. Ik gebruikte daarvoor mijn vierkante springvorm. Die was blij dat ie weer een keertje gebruikt werd. De mudcake had ik alweer een tijd niet gemaakt (normaalgesproken veel te veel, maar dat kwam nu juist wel goed uit). De havermout koekjes zijn een recept van Heel Holland Bakt Menno de Koning. Al vanaf de eerste keer een blijvertje.

Dan mijn grote succesrecept: de worteltjestaart met roomkaasglazuur.. Het favoriete recept van vele collega’s. Ook nu weer een groot succes. Zo heerlijk smeuig door de olie. De roomkaasglazuur heb ik ’s morgens vroeg voor het werk nog gemaakt en op de cake gespoten. Gezien deze vliegensvlugge actie zagen de toefjes er nog redelijk uit. Spuitwerk is nou eenmaal niet mijn sterkste kant. De citroen-yoghurtcake is ook met olie en ook super simpel te maken. De kinderen lagen inmiddels al op bed toen ik aan mijn laatste amandelcake begon. Dit was stiekem toch een beetje een experiment. Niet het recept zelf. Die is al jaren oud. Ik heb eindelijk mijn in een opwelling gekochte siliconen mini tulband vormpjes ingewijd. En aangezien daar maar een mini hoeveelheid beslag in gaat, heb ik de rest maar over mini muffin bakvorm verdeeld.

Er moest een grote IKEA tas aan te pas komen om alles op het werk te krijgen. Elke afdeling kreeg een bordje volgepropt met een assorti van cakejes. Voordat ik de bordjes weg kon brengen moest ik nog wel eerst een misverstand uit de weg ruimen. “Nee, het is niet een bordje per persoon maar het is een bordje per afdeling”… Gelukkig kon ik deze teleurgestelde collega’s ook weer blij maken. Er was nog genoeg navulling over…

Traktatie

Traktatie bordje


Nutella swirl koekjes

Ik heb een aantal favoriete pagina’s waar ik regelmatig kom. Laura’s Bakery is daar een van. Tijdens een van mijn bezoekjes viel mijn oog op deze post over Nutella swirl koekjes. Ik wist gelijk dat ik die ook moest gaan maken. Toevallig schreef ik onlangs nog dat ik eigenlijk helemaal niet zo gek ben op koekjes, maar ja, als er Nutella voor staat… Het duurde even voor ik zover was: of ik had wel een pot Nutella maar geen tijd. Tegen de tijd dat ik wel tijd had om te bakken was de pot Nutella op. Dus nu speciaal zo’n reuze pot gekocht en direct aan de gang gegaan voor het weer te laat was.

Alhoewel, mijn timing was nog steeds niet helemaal goed. Ik begon na het avondeten maar ik moest een uur later wel naar de sportschool (ik kan niet zonder mijn andere verslaving: Body Combat). En dit deeg moet rusten in de koelkast. Het deeg lukte fantastisch. Dat is een van de redenen waarom ik steeds weer terugkeer naar Laura’s Bakery. De recepten kloppen gewoon altijd. Ik had alleen geen tijd meer om uit te rollen. Dat heb ik na het sporten gedaan. Tegen de tijd dat ik klaar was met het rollen, besmeren met Nutella en weer oprollen was het inmiddels bedtijd. Het deeg moest toch een paar uurtjes rusten. En ik ook.

De volgende morgen heb ik nog in mijn badjas de koekjes in plakken gesneden. Ik was eerst bang dat het deeg veel te hard zou zijn om te snijden maar met mijn allerscherpste mes ging dat eigenlijk prima. Tijdens het bakken zag ik dat het koekjesdeeg veel meer uitvloeide dan de Nutella. De Nutella swirl werd daarmee minder gelijkmatig dan toen het nog rauwe plakjes waren. Al met al ben ik zeer tevreden met het resultaat. Ik heb de koekjes over 2 koektrommels verdeeld. Nu begint pas de echte uitdaging: 1 trommel moet overblijven tot maandag want dan ga ik trakteren op het werk. Ik heb de tip van Laura over het knapperig houden van koekjes opgevolgd en een stukje brood in de trommel gedaan. Nu duimen dat ze overmorgen nog steeds zo heerlijk zijn als vandaag.

Klik hier voor het recept op Laura’s Bakery

Klik hier Laura’s tips over koekjes bewaren

Nutella Swirl koekjes