Monthly archives: september, 2017

Frangipane van Annemarie

Vorige week heb ik de witte chocolade koekjes uit het bakboek van Annemarie gemaakt. Maar er staat nog veel meer lekkers in haar boek. In eerste instantie had ik dit recept over het hoofd gezien: Penceetaart. Dat zei me niet zoveel. Maar de subtitel met frangipane des te meer. Blijkbaar noemt Annemarie alleen de vulling frangipane. Ik dacht altijd dat frangipane gebruikt werd om de gehele taart mee te duiden. Hoe dan ook, het leek me een lekker recept, passend bij het herfstige weer buiten.

Het recept voor deze frangipane vulling is anders dan die van mij. In mijn recept zit er ook nog gesmolten boter door de frangipane. Ik was benieuwd wat dat uitmaakt. Ik besloot dus om het recept van Annemarie exact te volgen. Met de frangipane was niks mis. Maar het deeg was wel heel zacht. Uiteindelijk bleek het beter om het deeg rechtsreeks in de vorm te duwen. Van de restjes kon ik in geen 100 jaar meer mooie stroken rollen. Dus drukte ik mijn restjes deeg plat en plaatste ze in onbestemde geometrische vorm bovenop de taart.

Gelukkig kwam de taart mooi uit de oven. Het deeg was niet gescheurd dus toch weer 1-0 voor Annemarie. Snel nog bestrijken met mijn homemade abrikozenjam en laten afkoelen. In de tussentijd konden we mooi avondeten. Als het aan de rest van mijn gezin ligt was er niks mis met deze vulling. Al gauw werd om een tweede stukje gevraagd. Binnenkort wil ik ook eens 1-persoons frangipane taartjes maken. In de tussentijd kan ik mooi even bedenken welke vulling ik ga gebruiken. Die van Annemarie zonder boter, of toch mijn eigen recept met boter. Wordt vervolgd…

Frangipane

Stukje frangipane


Witte chocolade cookies

Het nieuwe seizoen van Heel Holland Bakt is intussen weer in volle gang en ik voel me eigenlijk een beetje schuldig dat ik nog helemaal niets uit het bakboek van Annemarie (de winnares van vorig seizoen) gebakken heb. Terwijl ik het boek oppak valt het zomaar open op een bepaalde bladzijde. Ik beschouwde dat als een teken. De witte chocolade koekjes – dat moest het zijn. Vergezeld van de ontzettend gezapige doch vertrouwde (en intussen stiekem leuke) HHB melodie van mijn kersvers gedownloade HHB app zou ik me bijna zelf in de tent wanen. Alhoewel ze bij HHB deze koekjes meen ik nog nooit eerder in een aflevering gemaakt hebben.

Het recept was niet moeilijk. Wel moest ik nog ongeveer 4 theelepels bloem extra bij het deeg doen voordat het deeg goed samenkwam. Gelukkig kan ik inmiddels voldoende op mijn bakintuitie vertrouwen om te weten wanneer ik iets af moet wijken van het recept. Annemarie neemt 30 gram deeg voor elk koekje. Dat vind ik persoonlijk wel wat weinig. Ik hou wel van die grote amerikaanse koeken. Maar met de calorietjes in het achterhoofd heb ik mijn koekjes toch maar wat kleiner gehouden.

Het huis geurde wederom heerlijk van de koekjes. Mijn dochter verbrandde bijna haar vingers zo graag wilde ze een vers koekje pakken. Toen ze ein-de-lijk genoeg waren afgekoeld zijn we aangevallen en in katzwijm gevallen. Wat zijn verse koekjes toch heerlijk. Er is wel een nadeel: ze worden relatief snel oud vind ik. Maar geen probleem. Binnen 2 dagen waren ze toch op. Volgende keer ga ik denk ik wel voor de XL variant.

Witte chocolade cookies


Koffie brownies

Vorig weekend hadden mijn man en ik een feest in Friesland. In mijn glittertjes feestoutfit (inclusief mega hakken) gehuld wilde ik aan de gastheer ook iets feestelijks aanbieden. Ik had de hele week geen inspiratie wat voor feestelijks ik zou gaan bakken. Ik overwoog om mijn madeleines maar weer te gaan maken. Maar nee, ik vind het veel te leuk om nieuwe dingen uit te proberen. Op de terugweg van de sportschool op de fiets schoot me ineens een recept tebinnen van ronde chocoladekoekjes bestrooid met heel veel poedersuiker. Ik had geen idee hoe ze heetten. Ik wist alleen dat ik ze ooit bewaard had op mijn telefoon en dat ze van een Griekse site kwamen.

Thuis ging ik gelijk op zoek naar het recept. Tussen mijn honderden andere bewaarde recepten in kon ik het zo gauw niet vinden. Shit. Via de Griekse site MyGreekDish.com vond ik het recept snel terug. Ik zag ook dat het een kerstrecept was. Nou ja, dan klopte mijn gevoel in elk geval goed dat ik een feestelijk recept had gevonden. En het is bovendien niet eens de eerste keer dat ik in de zomer een kerstrecept maak (zie eerdere blog).

Helaas pakte het recept iets anders uit dan gedacht. Volgens recept moet er 1 kop espresso in het deeg. Ik was nog in dubio: bedoelen ze nou zo’n heel klein espressokopje of een cup van 240 ml? Ik koos voor dat laatste en kwam er algauw achter dat het waarschijnlijk dat eerste had moeten zin. De koekjes kon ik schrappen. Het deeg was beslag geworden. Maar wel met een heerlijke koffiesmaak. Ik besloot er maar brownies van te maken. Dat lukte eigenlijk best goed. Bij het aansnijden kruimelde het wel heel erg maar het smaakte ook lekker naar chocolade… en koffie! En om de brownies alsnog een feestelijk tintje te geven heb ik ze maar zo feestelijk mogelijk verpakt.

Koffiebrownies