Monthly archives: oktober, 2017

Banaan-havermout koekjes

Deze week had ik een bananen probleem. Al tijden lagen er 2 bananen in de fruitschaal steeds bruiner te worden. Schoonmoeder wilde ze al weggooien maar ik zei dat ik nog 1 dag wilde wachten. Dan had ik namelijk weer tijd om te bakken. Als ze echt niet meer te redden waren kon ik ze altijd nog weggooien. De volgende dag was ik eigenlijk te druk om te bakken. Daarbij had ik zin in iets anders dan het eeuwige bananenbrood. Ik tikte op Google de zoektermen bananen en havermout. Waarom deze combi weet ik ook niet. In een opwelling was het gebeurd.

Ik kreeg vervolgens allemaal pagina’s te zien met recepten bestaande uit 2 ingrediënten: banaan en… havermout! Juist ja. Kwam dat even mooi uit. Hoefde ik niet eens naar de winkel. Het spannendste was nog wel of de bananen onder de -inmiddels zwarte- schil nog bruikbaar waren. Om te eten, no way. Maar om te pureren en te bakken? Let’s give it a go. Ik vond 2 ingrediënten echter wel heel weinig. Op andere pagina’s zag ik toevoegingen als kaneel, cranberries en noten. Dat vond ik een beter plan en ik besloot mijn banaan-havermout koekjes toch een klein beetje te pimpen.

Ik had niet exact de hoeveelheid uit het recept dus heb ik net zolang havermout toegevoegd en steeds geroerd tot ik vond dat de consistentie goed was. Ja ja. Dit was echt hogere bakkunde. Met een eetlepel heb ik hoopjes gevormd op de bakplaat. Na 20 minuten rook het erg lekker in de keuken. Deze koekjes waren alleen niet knapperig. Het had meer weg van kleine pannenkoekjes. Ik vond het wel lekker. Mijn dochters vonden ze maar niets. Ze smaakten teveel naar… banaan. En daar houden ze tegenwoordig niet meer van. Sja, wat doe je eraan? Ik heb ze zelf maar opgegeten. Eindelijk een koekje waar je je niet schuldig over hoeft te voelen. Alleen al om die reden zou je bananen bijna zwart laten worden.

Dit is het recept bestaande uit echt maar 2 ingrediënten. Klik hier voor het recept dat ik uiteindelijk heb gebruikt, met een paar kleine toevoegingen.

 

Bananen-havermout koekjes


Taart met aarbeien en bosbessen

Afgelopen zomer kreeg ik een wel heel bijzonder recept. De mooie letters waren duidelijk met grote zorg geschreven. Best knap voor iemand uit groep 2 van de basisschool. Dat maakte indruk op mij. Nu moest ik dit recept natuurlijk wel een keer gaan maken. Vorig weekend was het dan zover. Ik ging zaterdag samen met mijn dochter op visite bij het brein achter dit recept. Dat was de ideale gelegenheid om de taart te maken. Ik had echter niet heel veel tijd om iets te maken (ik ging opeens naar een discofeest en was de hele vrijdag avond druk met dansen). Dus hield ik het simpel. Bovendien wilde ik het risico niet lopen dat kinderen het niet zouden lusten. Ik besloot om een Victoria Sponge Cake te maken uit mijn Heel Holland Bakt bakboek. Klink toch weer wat sjieker dan gewone cake (maar is stiekem wel gewoon hetzelfde…).

De vulling heb ik gemaakt van slagroom. Over de vruchten hoefde ik natuurlijk niet na te denken. Aarbeien en bosbessen volgens het recept. Iets van aardbeien boven op en iets met besjes eromheen. En toen het glazuur…Daarover twijfelde ik even. Ik besloot toch iets nieuws te proberen, namelijk een witte chocolade drip, gemaakt door de witte chocolade en slagroom samen te verwarmen en dan iets af te laten koelen. Alleen had ik voor dat afkoelen helaas geen tijd. De drip was nog eigenlijk net iets te vloeibaar toen ik het erop deed. Maar ja uitharden kon het mooi tijdens de autorit. De witte chocolade drip paste goed bij de vruchten. Het bleek de juiste keuze.

En de mini chef die dit recept bedacht heeft.. die was helemaal verrast en onder de indruk! Hij heeft ervan gesmuld. En wij ook 🙂

Recept