Monthly archives: april, 2018

Bananencake

Sinds kort heeft mijn man besloten glutenvrij te gaan eten. Is beter voor zijn maag. Samen togen we op een koude zaterdag naar de natuurwinkel om allerlei glutenvrije (bak) producten te kopen. Ik vond het zelf ook wel spannend om met quinoa meel te bakken. Om er een beetje in te komen wilde ik eerst maar eens een cake baken. En aangezien ik nog 3 verpieterde bananen had was de keuze snel gemaakt. Het werd een bananencake. Lekker met chocolade en walnoten erdoor. Mmmm

Het rook weer heerlijk in huis. En de cake was prima gelukt. De smaak was iets meer ‘volkoren’-achtig maar dat vond ik juist wel leuk. Het is een perfect tussendoortje om mee te nemen naar het werk. Zo uit de diepvries in de werktas. Tegen de tijd dat je op kantoor bent is het net ontdooid.

Bananenbrood glutenvrij

 


Maanzaad kwarktaart

Zolang ik me kan herinneren ben ik al dol op kwarktaart. Zo af en toe probeer ik eens een nieuw recept uit. Bijvoorbeeld deze appelkwarktaart van een poosje geleden. Onlangs kreeg ik weer enorm veel nieuwe inspiratie. Ik kreeg namelijk een nieuw boek helemaal gewijd aan kwarktaarten. In alle soorten en maten. Alleen al van het doorbladeren werd ik heel blij. Het enige nadeel: lastig kiezen.

Uiteindelijk besloot ik het eerste recept in het boek te maken: de maanzaad kwarktaart. Dat vond ik wel passen bij mijn Hongaarse achtergrond. Een hap maanzaadgebak en de nostalgie vliegt me gelijk om de oren. Dit recept was met speltbloem in plaats van gewone bloem. Dat vond ik wel interessant. Zou dat soms beter bij het maanzaad passen? Het deeg scheurde nogal bij het uitrollen. Zou dat door de speltbloem komen, of was ik het gewoon verleerd? Gelukkig kon ik het deeg netjes in de vorm boetseren. Maar ook na het bakken bleef het heel bros.

Qua smaak was het heerlijk. Wel vond ik de verhouding maanzaad – kwark net iets verkeerd. Volgende keer doe ik of mee kwark of iets minder maanzaad. Het maanzaad was nu net iets te overheersend. Persoonlijk word ik heel gelukkig van veel maanzaad, maar ja, aangezien ik niet de hele taart in mijn eentje ga opeten, is het handiger als het voor de gemiddelde nederlander de smaak misschien wat minder overheersend is.

Maanzaad-kwarktaart