Category: Brood

Rogge-worstenbroodjes

Ooit, een paar jaar geleden toen Heel Holland Bakt nog maar net bestond verkocht Albert Heijn bakspullen en bakproducten van HHB. Uit die tijd stamt een receptenkaart van de Allerhande met een recept erop van HHB voor Rogge-worstenbroodjes. Al die jaren heeft die kaart voornamelijk dienst gedaan als boekenlegger in mijn receptenschriftje. Vorige week kreeg ik opeens ontzettende zin in worstenbroodjes. Ik kon het uiteraard niet maken om ze in de winkel te kopen. Bovendien had ik al heel lang niet meer met gistdeeg gewerkt. Dat leek me wel weer leuk.

Roggebloem had ik al in de kast. Maar om 4 braadworsten te gaan ontvellen.. dat ging me te ver. Ik had eigenlijk een versie met gehakt in gedachten. Zoals wel vaker heb ik dus een combinatie van recepten gebruikt. De Allerhande kaart voor het deeg en een recept van internet voor het gehakt. Het bleek een ideale greep. Het deeg lukte prachtig. Op een filmpje van 24 Kitchen had ik ooit gezien hoe je volgens Rudolf het deeg om de gehaktrolletjes moest krijgen. Dat lukte mij inderdaad ook. De broodjes kwamen mooi goudbruin uit de oven. Met een salade erbij was het een lichte avondmaaltijd. Ik heb er nog 4 in de vriezer. Altijd handig voor een doordeweekse snelle hap.

Klik hier voor het recept van Allerhande. Blijkbaar verkopen ze geen roggebloem meer want de roggebloem is op de site vervangen door volkorenmeel.

Klik hier voor het recept voor het gehakt. Ik heb de hoeveelheid op deze site gehalveerd

Worstenbroodjes


Maisbrood

Vandaag stond er pompoensoep op het menu. En daar hoort iets bij. Ik dacht gelijk aan maisbrood. De vorige keer dat ik een maisbrood bakte was het resultaat te zoet en te cake-achtig naar mijn idee. Daarom ging ik vandaag op het grote wereldwijde web op zoek naar een ander recept. Ik vond 2 recepten waar ik niet tussen kon kiezen. Daarom heb ik ze allebei maar gekruist.

Om te beginnen gebruikte ik nu 1 ei in plaats van 2. En er ging ook een stuk minder suiker in. Al met al leek hetgeen wat uit de oven kwam daardoor meer op brood dan op cake. Ik gebruikte de hete-lucht stand van mijn oven. Die gebruik ik de laatste tijd niet zo heel vaak meer. Ik was vergeten dat mijn hete-lucht functie ongelijkmatig verwarmt. Volgende keer niet vergeten halverwege te draaien. Aan de smaak deed het niet af gelukkig. Niet alleen leek het al met op brood, het smaakte ook meer als brood. Kortom: een geslaagde kruising!

Klik hier voor recept nummer 1 en recept nummer 2.

Maisbrood

Maisbrood


Pompoenbrood

Het is weer pompoenentijd! Het is wel een klusje om zo’n pompoen te slachten maar het geeft dan wel extra veel voldoening als je er dan iets lekkers mee maakt. Zo’n beetje alle amerikaanse recepten gebruiken in hun recepten pumpkin puree. Dat is wel zo handig. Maar dat is hier niet te krijgen. Ach, kleine moeite om de blokjes pompoen zachtjes 20 minuutjes te koken en daarna te pureren.

Elk jaar breid ik mijn repertoire met enkele nieuwe pompoen baksels uit. Dit jaar te beginnen met een pompoenbrood. Ik heb dit recept weer van Joy of Baking. Dat blijft toch mijn favoriete site. Daar staan alle Pumpkin recepten netjes bij elkaar. Dit pompoenbrood leek me handig om mee te nemen naar het werk of mee te geven als 10 uurtje. En laat ik nou net nog een half zakje cranberries hebben liggen in de kast!

Ik ben heel trots op het resultaat. Aangezien het een recept is voor pompoenBROOD heb ik het gebakken in mijn broodvorm. Ik heb nog niet eerder zo’n hoge cake gebakken. Daarom duurde het ook wel lang om te bakken. Ruim een uur tot mijn sateprikker er schoon uitkwam. Maar het is perfect gelukt. Blij mee

Klik hier voor het recept van Joy of Baking

Pompoenbrood

Pompoenbrood