Category: Cake

Spikkeltjes traktatie

Elk jaar verzint mijn dochter weer een nieuw thema voor haar verjaardag. Dit jaar was het thema unicorns. En zoals elk jaar bak ik iets in het thema voor de school traktatie. Aangezien ik het hele weekend ook al druk in de weer zou zijn met de taarten voor het grote mensen feest wilde ik het mezelf eigenlijk vooral niet te moeilijk maken. Mijn grote vriend Google had al snel het perfecte antwoord voor mij: unicorn bars. Simpel en het zag er best cool uit. Leuk!

Zoals gebruikelijk ging ik eerst proef bakken. Er was alleen 1 probleempje: ik kon nergens die mooie sprinkels krijgen voor in het beslag. Ik besloot ze voor het proefbakken maar even weg te laten. In de tussentijd kon ik mooi verder zoeken. Ik wilde graag weten hoeveel stukken ik uit 1 lading zou kunnen halen. Ik hoopte eigenlijk dat ik met 1x bakken helemaal klaar zou zijn. Het recept loog niet: het beslag was keurig gelijkmatig gebleven en amper gerezen. En het was perfect in stukken te snijden. Ik had er 24 stuks uitgesneden. Dat zou net enkele stuks te weinig zijn voor de traktatie. Shit. Wat nu? Dan maar kleinere stukken maken. Bovendien kwam er nog een dit botercreme op en dat vult ook behoorlijk.

Voor de echte traktatie probeerde ik nog iets te doen met kleurstoffen. Ik durfde alleen niet teveel te roeren met als gevolg dat er nog steeds geen kleurtjes zichtbaar waren in het beslag. Ik hoopte maar dat de botercreme e.e.a. goed zou maken. Voor de botercreme gebruikte ik gewoon mijn eigen recept 1 deel roomboter, 1 deel margarine en 2 delen poedersuiker (en kleurstof naar keuze). Als topping heb ik disco dip spikkeltjes gebruikt (ooit bij de Macro een XL verpakking gekocht, waarom weet ik ook niet. Blijkt in elk geval handig voor noodsituaties als deze 😉 ) Tot slot een tum tummetje bovenop voor een extra feestelijk effect.

De kinderen vonden het geweldig. Elk stukje is op gegaan (had er uiteindelijk 30 stuks van gemaakt). Ze vonden de botercreme ook zo lekker. Waar ik die van had gemaakt… Ze vroegen zelfs of ik dit niet nog een keer  voor het kerstontbijt op school wilde maken. Het was bedoeld als grapje, maar… wie weet. Ik ben in elk geval blij dat ik met relatief weinig moeite veel kinderen blij heb gemaakt.

Klik hier voor het recept van de unicorn bars van Cookies & Cups

Spikkeltjes traktatie

 


Taart met aarbeien en bosbessen

Afgelopen zomer kreeg ik een wel heel bijzonder recept. De mooie letters waren duidelijk met grote zorg geschreven. Best knap voor iemand uit groep 2 van de basisschool. Dat maakte indruk op mij. Nu moest ik dit recept natuurlijk wel een keer gaan maken. Vorig weekend was het dan zover. Ik ging zaterdag samen met mijn dochter op visite bij het brein achter dit recept. Dat was de ideale gelegenheid om de taart te maken. Ik had echter niet heel veel tijd om iets te maken (ik ging opeens naar een discofeest en was de hele vrijdag avond druk met dansen). Dus hield ik het simpel. Bovendien wilde ik het risico niet lopen dat kinderen het niet zouden lusten. Ik besloot om een Victoria Sponge Cake te maken uit mijn Heel Holland Bakt bakboek. Klink toch weer wat sjieker dan gewone cake (maar is stiekem wel gewoon hetzelfde…).

De vulling heb ik gemaakt van slagroom. Over de vruchten hoefde ik natuurlijk niet na te denken. Aarbeien en bosbessen volgens het recept. Iets van aardbeien boven op en iets met besjes eromheen. En toen het glazuur…Daarover twijfelde ik even. Ik besloot toch iets nieuws te proberen, namelijk een witte chocolade drip, gemaakt door de witte chocolade en slagroom samen te verwarmen en dan iets af te laten koelen. Alleen had ik voor dat afkoelen helaas geen tijd. De drip was nog eigenlijk net iets te vloeibaar toen ik het erop deed. Maar ja uitharden kon het mooi tijdens de autorit. De witte chocolade drip paste goed bij de vruchten. Het bleek de juiste keuze.

En de mini chef die dit recept bedacht heeft.. die was helemaal verrast en onder de indruk! Hij heeft ervan gesmuld. En wij ook 🙂

Recept

 

 


Koffie brownies

Vorig weekend hadden mijn man en ik een feest in Friesland. In mijn glittertjes feestoutfit (inclusief mega hakken) gehuld wilde ik aan de gastheer ook iets feestelijks aanbieden. Ik had de hele week geen inspiratie wat voor feestelijks ik zou gaan bakken. Ik overwoog om mijn madeleines maar weer te gaan maken. Maar nee, ik vind het veel te leuk om nieuwe dingen uit te proberen. Op de terugweg van de sportschool op de fiets schoot me ineens een recept tebinnen van ronde chocoladekoekjes bestrooid met heel veel poedersuiker. Ik had geen idee hoe ze heetten. Ik wist alleen dat ik ze ooit bewaard had op mijn telefoon en dat ze van een Griekse site kwamen.

Thuis ging ik gelijk op zoek naar het recept. Tussen mijn honderden andere bewaarde recepten in kon ik het zo gauw niet vinden. Shit. Via de Griekse site MyGreekDish.com vond ik het recept snel terug. Ik zag ook dat het een kerstrecept was. Nou ja, dan klopte mijn gevoel in elk geval goed dat ik een feestelijk recept had gevonden. En het is bovendien niet eens de eerste keer dat ik in de zomer een kerstrecept maak (zie eerdere blog).

Helaas pakte het recept iets anders uit dan gedacht. Volgens recept moet er 1 kop espresso in het deeg. Ik was nog in dubio: bedoelen ze nou zo’n heel klein espressokopje of een cup van 240 ml? Ik koos voor dat laatste en kwam er algauw achter dat het waarschijnlijk dat eerste had moeten zin. De koekjes kon ik schrappen. Het deeg was beslag geworden. Maar wel met een heerlijke koffiesmaak. Ik besloot er maar brownies van te maken. Dat lukte eigenlijk best goed. Bij het aansnijden kruimelde het wel heel erg maar het smaakte ook lekker naar chocolade… en koffie! En om de brownies alsnog een feestelijk tintje te geven heb ik ze maar zo feestelijk mogelijk verpakt.

Koffiebrownies

 


Franse kruidcake

In de zomervakantie is er van bakken weinig terecht gekomen. Niet dat ik niet wilde. Was zelfs naar de bibliotheek geweest en met enkele mooie kookboeken teruggekomen. Het bleef echter bij kijken, bladeren en lijstjes maken in mijn hoofd van wat ik allemaal wilde bakken. Op een dag kreeg ik op het werk een frans kookboek (in het engels) van een collega die terugkwam van zijn vakantie in Frankrijk. Gesigneerd door alle leden van de familie. Quelle surprise!! Het boek bevat 50 traditionele recepten uit Frankrijk en is voorzien van zowel grammen als cups eenheden.

Dat was net het zetje dat ik nodig had. Zag al mijn favoriete gebak langskomen. Daar krijg je spontaan trek van. En dan die namen! frangipane, profiteroles, fraisier, brioche, clafoutis… Mmmm. Ik zag ook een recept voor kruidcake (pain aux epices). Eigenlijk wist ik niet echt dat dat ook typisch frans was. Maar laat ik nou toevallig nog een zakje franse koekkruiden in huis hebben. Ooit gekocht in de Elzas in Frankrijk.. Ik dacht dat dat alleen gebruikt werd voor gemberhuisjes en koekemannetjes. Leek me een goed plan om deze kruiden door deze cake te doen. Franser dan dit wordt het niet. Bonne idee!

Ik besloot om deze cake in mijn broodvorm te bakken. Het heet niet voor niets PAIN aux epices… Gek eigenlijk dat we het in het nederlands niet kruidbrood noemen. Dit terzijde. De cake was prima gelukt. Het huis rook gelijk heerlijk kruidig. Lang heeft de cake het niet overleefd. Volgende keer maar gelijk een dubbele portie maken.

Merci pour ce beau cadeau!!


Zebra tulband

In mijn vorige post schreef ik over mijn traktatie op kantoor omdat ik 10 jaar in dienst was. Die actie is niet onopgemerkt gebleven. Een collega vroeg me of ik voor haar afdelingsvergadering gebak wilde aanleveren. Helemaal officieel. Tegen betaling. Nou, dat wilde ik wel eens proberen. Het voordeel van klein gebak is dat het wat sneller klaar is dan het maken en versieren van een taart bijvoorbeeld. Ik vertrouwde wederom op enkele succesrecepten zoals de madeleines, de pindakaaskoekjes en mijn chocolademuffins. Toch wilde ik ook iets nieuws uitproberen. Aangezien ik de laatste tijd veel op de pagina van Laura’s Bakery te vinden ben, had ik daar nog een recept gezien dat ik graag wilde uitproberen: de zebra tulband.

Dit zag er uit als een wat bewerkelijker recept, maar ik ging het gewoon proberen. Ik was helemaal blij met mijn beslag. De zebra strepen waren heel goed gelukt. Als dat tijdens het bakken maar niet zou veranderen. Toen ik tegen het einde van de baktijd opeens een aangebrande geur rook, had ik geen tijd meer om aan zebrastrepen te denken. Mijn cake! Hij was zo hoog gerezen dat de bovenkant tegen het verwarmingselement in de oven was aangekomen. Ik dacht toch echt dat er nog genoeg ruimte over was in de vorm. Nou ja, leerpuntje voor de volgende keer. Gelukkig kon ik de licht verbrande onderkant goed wegsnijden nadat de cake was afgekoeld. En aan de smaak was gelukkig niets te merken (ik had voor de zekerheid een plakje geproefd).

Klik hier voor het recept van de zebra tulband van Laura’s Bakery.

Bakopdracht voor het werk

Zebra tulband beslag

 

 


Hartige cake met kaas paprika en ui

Afgelopen vrijdag was de aftrap van weer een nieuw seizoen buren borrels. Ik had al plannen om iets te gaan bakken deze vrijdag en het thema was dus snel bepaald. Maar om nou met een zoete cake te zitten temidden van alle kaasjes en andere hartige lekkernijen leek me niet zo’n strak plan. Een hartige cake of taart moest het zijn. Mijn grote vriend Google bracht me ditmaal bij het YouTube kanaal Foodgloss. Kijk. Met zo een naam heb je mij al gelijk binnen. Video bekeken. Deze cake viel in de categorie appeltje eitje. Prima. Ik had het toch druk zat met het aan kant maken van het huis.

In plaats van mijn cakeblik gebruikte ik mijn broodbakblik. Komt dat ding ook nog eens uit de kast. Veel broden krijgt het niet namelijk niet te zien. De aangegeven baktijd was zowaar in 1x helemaal goed. Daar was ik lichtelijk verbaasd over. Misschien wel omdat mijn oven er zo totaal anders uitziet dan de oven van mevrouw Foodgloss in het filmpje. En wat ruiken 3 teentjes knoflook toch heerlijk tijdens het bakken.

Het aansnijden ging prima. De cake brokkelde niet af. Alweer een ongegronde angst van mij. Met die rode stukjes paprika in de cake ziet het er gelijk heel vrolijk uit. Het is maar goed dat ik snel een foto heb gemaakt want binnen een tel was de cake bijna helemaal verdwenen. Dit lijkt me ook een prima pick-nick cake. Ga ik zeker op een warme zomerse dag nog een keer maken. Lijkt me heerlijk met een koel roset-tje erbij. Proost alvast op de lente. Die keert vast wel terug.

Klik hier voor de video van Foodgloss.

Hartige cake

 

 

 

 


Brownietaart met soesjes

Toen ik het december nummer van de Allerhande 2016 zag wist ik gelijk dat ik mee moest doen met de wedstrijd. Die brownietaart zag er leuk uit. De uitdaging was om deze taart zo bijzonder mogelijk te versieren. Plaatje op Instagram met de juiste hashtag en duimen maar. Eigenlijk had ik soesjes willen bakken op mijn vrije dag (kijken of ik het aan zou durven om een keer een Croqueembouche te maken). Vandaar dat ik besloot om de taart te versieren met wat soesjes.

Op zich waren de soesjes nog wel redelijk gelukt. Ik had ze graag wat kleiner willen hebben maar jemig, wat zetten die dingen uit in de oven.. Volgende keer nog kleiner opspuiten dus. Om in het thema chocolade te blijven besloot ik de soesjes onder te dompelen in wat gesmolten witte chocolade. Dat leek zo simpel. Ik heb echter altijd ruzie met witte chocolade. Mijn eerste poging was met een zak witte chocolate melts die ik al een jaar in de kast heb liggen. Volgens de verpakking kon het in de magnetron. Hoera! Voor het eerst in mijn leven heb ik witte chocolade aangebrand. Die smurrie heb ik weg moeten gooien. Voor poging 2 nam ik een ouderwetse reep witte chocolade (bij mij kan chocolade rustig jaren in de kast liggen. Ik eet het toch niet. Beetje vreemd, ik weet het). Dat ging al beter.

Toen ik het recept van de brownietaart las vertrouwde ik het niet helemaal. Ik heb zelf diverse brownie recepten maar deze leek me wel een erg zware bonk worden met 4x zoveel bloem als dat ik zelf gebruik. En ook veel meer suiker. Aangezien het een Allerhande wedstrijd was besloot ik om het Allerhande recept tot de letter te volgen, ook al zie je daar op de foto niks van en had ik stiekem best mijn eigen recept kunnen gebruiken. Mijn verwachtingen kwamen uit. De taart was loodzwaar. Uiteraard weiger ik chocoladeglazuur uit een pakje te gebruiken. Dus daarom zelf de chocoladeglazuur gemaakt.

Gelukkig vond men de brownietaart wel lekker. De kinderen vonden de mascarpone alleen niet lekker. Die heb ik er maar voor ze afgehaald. Na 2 dagen was het grootste deel van de taart nog steeds niet op. De kinderen hadden op de derde dag een kerstdiner op school. Als een spontane actie (en ook illegaal want daar had ik niet op ingetekend..) gaf ik een volle doos met in hele kleine stukjes gesneden brownie mee naar het kerstdiner. Tot mijn vreugde was bijna alles opgegaan. De volgende dag heb ik de rest onder collega’s verdeeld.

Dit recept ga ik niet meer gebruiken. Dat is zeker. Nu maar afwachten of het me wel een prijsje oplevert.

Klik hier voor het Allerhande recept.

Brownietaart met soesjes

Brownietaart met soesjes

 


Pompoen muffins

Dit recept maak ik wel vaker. Eigenlijk gebruik ik het altijd voor Halloween. Dan maak ik er spookjes van. Maar dit jaar vierde ik een heus Halloween feestje en was ik te druk in de weer met mijn spinnentaart (zie eerder bericht). Ook heb ik nog steeds pompoen over van Halloween. Nu uiteindelijk een klein deel van de pompoen verwerkt in deze pompoen muffins.

Om deze muffins te kruiden gebruik ik niet de hollandse koek en speculaaskruiden, maar doe ik de kruiden er zelf los bij. In dit geval kaneel, gember en kruidnagel. En omdat het al bijna kerst is heb ik gekozen voor rode papieren vormpjes. Ik heb even helemaal geen zin in een glazuur, topping, frosting of hoe je het ook wilt noemen. We moeten tenslotte alvast een beetje aan de lijn denken zo voor kerst. Dus lekker een kale pompoen muffin bij de thee. Mmmmm.

Pompoen muffins

Pompoen muffins


Kruidkoek

Woensdagavond is mijn hardloop avond. Maar gisteravond had ik geen zin. Ik kan maar niet wennen aan het typische herfstweer. In plaats daarvan bleef ik liever binnen. In een spontane bui besloot ik om iets te bakken. En bij dat iets wilde ik perse mijn restje karnemelk (nog over van mijn maisbrood, zie vorige post) opmaken. Mijn grote vriend Google wist weer raad. In eerste instantie vond ik steeds recepten waarvoor ik telkens 1 ingredient bleek te missen.

Toen vond ik dit recept voor kruidkoek. In eerste instantie vertrouwde ik het recept niet. Het bevatte geen boter of olie, was dat nou een fout? Verder google-end op kruidkoek kwam ik meerdere bijna identieke recepten tegen. Allemaal zonder boter of olie.. Hmmm. Dan zal het wel zo kloppen. Qua moeilijkheidsgraad heb ik zelden zo’n makkelijk recept gezien. Perfect voor de woensdagavond! Alles in 1 kom, roeren met de vork, in de vorm en klaar. Ik heb wel een kortere baktijd aangehouden dan in het recept stond. Inmiddels weet ik dat ik gewoon op mezelf moet vertrouwen als ik niet wil dat mijn cake er verbrand uit komt.

Ik was oprecht verbaasd over het resultaat. Qua consistentie lijkt de kruidkoek inderdaad veel op zo’n kruidkoek uit de winkel. Ook qua smaak komt het erg in de buurt van zo’n kruidkoek uit de winkel. Uiteraard smaakt een zelfgebakken kruidkoek natuurlijk wel veel lekkerder. Alleen 1 specerij overheerste een heel klein beetje. Ik denk dat het de kruidnagel was. Ik moet nog een klein beetje oefenen op mijn eigen ideale kruidenmix.

Klik hier voor het recept van Jeandrine.

Kruidkoek

Kruidkoek

 

 


Chocoladetaart

Ik hou niet van een reep chocola, maar ik hou des te meer van chocoladecakes, taarten, koekjes. Eigenlijk alles waar chocola in zit. Beetje vreemd, I know. Ik had al een fantastisch recept voor chocolade cupcakes, nu zocht ik een recept voor chocoladetaart. Dit recept bevat een kop water, cacaopoeder en olie in plaats van boter. Ik was erg nieuwsgierig wat voor gebak dat op zou leveren. De bereiding is volgens de cupcake methode: 1 kom met de droge ingrediënten en 1 kom met de natte ingrediënten. Mix deze 2 samen en klaar.

Het recept vermeldde al dat het een vloeibaar beslag zou zijn. Dus ik had al uit voorzorg een bakmatje onder in de oven gelegd. Die bleek hard nodig. Mijn springvorm drupte er flink op los.. Nou begrijp ik waarom ze in Amerika cake pans hebben (in tegenstelling tot  de springvormen die wij hier voornamelijk hebben). Daar lekt niks uit. Eureka! Toch maar eens een keer zo’n cake pan zien te scoren.

Voor de vulling heb ik maar de halve hoeveelheid botercreme gemaakt. Niet alleen beter voor de lijn, ik vond het eigenlijk esthetisch ook mooier om slechts 1 laag creme in het midden te hebben. De taart smaakte prima al moet ik toch een beetje wennen aan de consistentie.

Klik hier voor het recept op Joy of Baking.

Chcocoladetaart

Chcocoladetaart