Category: Hartig

Rogge-worstenbroodjes

Ooit, een paar jaar geleden toen Heel Holland Bakt nog maar net bestond verkocht Albert Heijn bakspullen en bakproducten van HHB. Uit die tijd stamt een receptenkaart van de Allerhande met een recept erop van HHB voor Rogge-worstenbroodjes. Al die jaren heeft die kaart voornamelijk dienst gedaan als boekenlegger in mijn receptenschriftje. Vorige week kreeg ik opeens ontzettende zin in worstenbroodjes. Ik kon het uiteraard niet maken om ze in de winkel te kopen. Bovendien had ik al heel lang niet meer met gistdeeg gewerkt. Dat leek me wel weer leuk.

Roggebloem had ik al in de kast. Maar om 4 braadworsten te gaan ontvellen.. dat ging me te ver. Ik had eigenlijk een versie met gehakt in gedachten. Zoals wel vaker heb ik dus een combinatie van recepten gebruikt. De Allerhande kaart voor het deeg en een recept van internet voor het gehakt. Het bleek een ideale greep. Het deeg lukte prachtig. Op een filmpje van 24 Kitchen had ik ooit gezien hoe je volgens Rudolf het deeg om de gehaktrolletjes moest krijgen. Dat lukte mij inderdaad ook. De broodjes kwamen mooi goudbruin uit de oven. Met een salade erbij was het een lichte avondmaaltijd. Ik heb er nog 4 in de vriezer. Altijd handig voor een doordeweekse snelle hap.

Klik hier voor het recept van Allerhande. Blijkbaar verkopen ze geen roggebloem meer want de roggebloem is op de site vervangen door volkorenmeel.

Klik hier voor het recept voor het gehakt. Ik heb de hoeveelheid op deze site gehalveerd

Worstenbroodjes


Hartige cake met kaas paprika en ui

Afgelopen vrijdag was de aftrap van weer een nieuw seizoen buren borrels. Ik had al plannen om iets te gaan bakken deze vrijdag en het thema was dus snel bepaald. Maar om nou met een zoete cake te zitten temidden van alle kaasjes en andere hartige lekkernijen leek me niet zo’n strak plan. Een hartige cake of taart moest het zijn. Mijn grote vriend Google bracht me ditmaal bij het YouTube kanaal Foodgloss. Kijk. Met zo een naam heb je mij al gelijk binnen. Video bekeken. Deze cake viel in de categorie appeltje eitje. Prima. Ik had het toch druk zat met het aan kant maken van het huis.

In plaats van mijn cakeblik gebruikte ik mijn broodbakblik. Komt dat ding ook nog eens uit de kast. Veel broden krijgt het niet namelijk niet te zien. De aangegeven baktijd was zowaar in 1x helemaal goed. Daar was ik lichtelijk verbaasd over. Misschien wel omdat mijn oven er zo totaal anders uitziet dan de oven van mevrouw Foodgloss in het filmpje. En wat ruiken 3 teentjes knoflook toch heerlijk tijdens het bakken.

Het aansnijden ging prima. De cake brokkelde niet af. Alweer een ongegronde angst van mij. Met die rode stukjes paprika in de cake ziet het er gelijk heel vrolijk uit. Het is maar goed dat ik snel een foto heb gemaakt want binnen een tel was de cake bijna helemaal verdwenen. Dit lijkt me ook een prima pick-nick cake. Ga ik zeker op een warme zomerse dag nog een keer maken. Lijkt me heerlijk met een koel roset-tje erbij. Proost alvast op de lente. Die keert vast wel terug.

Klik hier voor de video van Foodgloss.

Hartige cake

 

 

 

 


Maanzaad-kaaskoekjes

Een poosje geleden stuitte ik per toeval op dit recept. Een hartige shortbread met Parmezaanse kaas. Dat klonk wel lekker. En het recept zag er niet moeilijk uit. Dit weekend had ik een restje Parmezaanse kaas over. Maar waar serveer je zulke hartige koekjes nou bij? Bij de soep! Terwijl buiten de eerste herfststorm van dit jaar woedde maakte ik een grote pan knolselderij soep en begon ik aan het recept.

Wat er zo makkelijk uitzag viel een beetje tegen. Alles werd een grote klomp op mijn staafmixer. Nadat ik alles had losgepeuterd met mijn spatel ging het doorroeren met een spatel eigenlijk beter dan verwacht. Nadat ik de bloem had toegevoegd werd het helemaal een kliederboel. Ook al had ik alles keurig afgewogen, het bleef een grote kleffe boel. Maar ja, de finish was al in zicht. Opgeven doen we niet. Toch maar wat bloem toegevoegd en dat hielp gelukkig. Ik was in staat om er een rol van te rollen.

Deze rol ging ruim een half uur in de vriezer. Daarna in de koelkast. Dat was een perfecte greep. Ik kon er nu zonder moeite plakken van snijden. Na 20 minuten kwam er een goddelijke kaas geur uit mijn oven. Dat is weer eens wat anders dan zoet bakken! Vers uit de oven bij de soep smaakten ze heerlijk.

Klik hier voor het recept op Food.

Maanzaad-kaaskoekjes

Maanzaad-kaaskoekjes


Maisbrood

Vandaag stond er pompoensoep op het menu. En daar hoort iets bij. Ik dacht gelijk aan maisbrood. De vorige keer dat ik een maisbrood bakte was het resultaat te zoet en te cake-achtig naar mijn idee. Daarom ging ik vandaag op het grote wereldwijde web op zoek naar een ander recept. Ik vond 2 recepten waar ik niet tussen kon kiezen. Daarom heb ik ze allebei maar gekruist.

Om te beginnen gebruikte ik nu 1 ei in plaats van 2. En er ging ook een stuk minder suiker in. Al met al leek hetgeen wat uit de oven kwam daardoor meer op brood dan op cake. Ik gebruikte de hete-lucht stand van mijn oven. Die gebruik ik de laatste tijd niet zo heel vaak meer. Ik was vergeten dat mijn hete-lucht functie ongelijkmatig verwarmt. Volgende keer niet vergeten halverwege te draaien. Aan de smaak deed het niet af gelukkig. Niet alleen leek het al met op brood, het smaakte ook meer als brood. Kortom: een geslaagde kruising!

Klik hier voor recept nummer 1 en recept nummer 2.

Maisbrood

Maisbrood