Category: Uncategorized

Frambozenvierkantjes

Dit recept komt uit het boek Koken met Menno. Ik wilde dit al een hele tijd maken omdat het zo simpel is. Ok, het is niet zo spectaculair als zijn Captain America taart, maar het is in ieder geval op een doordeweekse avond goed te maken. En tot nu toe zijn al Menno’s recepten erg goed gelukt. Bovendien vond ik het weer eens tijd worden voor wat havermout. In dit recept gebruik je hetzelfde deeg voor de bodem als voor de kruimels. Laagje jam ertussen en bakken maar. Razendsnel dus.

Dit recept levert niet zo’n grote berg op. Ik wilde ook eigenlijk wat overhouden voor op het werk maar dat lukte niet meer. Zondag deed ik met de kinderen mee aan een obstacle run. En ik kan je vertellen dat zo’n groot stuk fambozenvierkant er goed in gaat na ploeteren door slootjes, kruipen door modder en van groene-zeep hellingen af te glijden. Eigenlijk is het gewoon een hele lekkere zelfgemaakte mueslireep!

Frambozenvierkantjes

 

 


Pompoenrol

Na het maken van mijn pompoenbrood (zie vorige post) had ik nog steeds flink wat pompoenpuree over. Ik had eigenlijk gedacht om het restje in een van mijn standaard pompoen recepten te gebruiken. Maar, zoals dat gaat op het internet, krijg je na het bekijken van een video allerlei suggesties voorgeschoteld. Daar zat deze pompoenrol ook bij. Soms heb je niet veel aanmoediging nodig. Even naar de supermarkt de roomkaas halen (de rest had ik allemaal in huis) en bakken maar.

Het biscuitbeslag moet gelijkmatig over de bakvorm worden verdeeld. Hoe moeilijk kan dat zijn? Blijkbaar toch lastiger dan ik dacht want in de oven bleek een helft van de biscuit een stuk hoger dan de andere. Volgende keer toch beter opletten. Maar voor mijn eerste rol ooit vond ik het niet onaardig. Voor het oprollen volgde ik nauwkeurig de handelingen zoals gezien op de video. Ik wist niet dat gebak oprollen zo leuk kon zijn. En het smaakt ook nog eens heerlijk!

En dankzij de YouTube suggesties zit ik alweer vol inspiratie voor mijn volgende rol.

Klik hier voor het recept op Joy of Baking.

Pompoenrol

Pompoenrol

 


Appelkwarktaart

Ik ben dol op kwarktaart. En ik had nog appels over die we zelf geplukt hadden. Toen ik dit recept tegenkwam wist ik direct dat dit em ging worden. Het recept lijkt verdacht veel op mijn eigen recept. Alleen is mijn recept zonder appels en bevat het geen mascarpone. Ik weet dat mascarpone wel vaker gebruikt wordt in echte cheesecakes dus was ik wel benieuwd naar wat de mascarpone met mijn recept zou doen.

Super! 1 Zo’n bakje mascarpone doet wonderen. Het smaakt inderdaad naar die oh zo lekkere cheesecake waar ik zo dol op ben. Die appels vond ik maar niks. Ze lekken toch alleen maar (ondanks de grote hoeveelheid paneermeel die ik op de bodem had gestrooid) en ze leiden alleen maar af van die heerlijke cheesecake smaak. Maar die mascarpone is een blijvertje!

Klik hier voor het recept van MiCook.

Appel-kwarktaart

Appel-kwarktaart

 


Sportkoeken

OK. Ik geef het toe. Ik heb dit recept gemaakt voornamelijk vanwege de naam. Sportkoeken. Dat alleen al klinkt heel gezond. Bij bestudering van het recept bleek dat maar al te waar. Geen boter en geen suiker?? En een extra schepje eiwit poeder. Ideaal voor na een flinke workout aldus Rens Kroes. Nou, komt dat goed uit! Ik ben 2x per week in de sportschool en loop 2x per week hard.

De koekjes waren in no-time klaar. Ik heb er wel even een zakje vanillesuiker bij gesmokkeld. En kon ik die zak Goji bessen van de natuurwinkel ook gebruiken. Misschien dat deze power bessen vermengd door een gezonde sportkoek minder vies smaken.

Mijn koeken waren alleen een stukje kleiner dan die van Rens Kroes. Ik had gedacht dat ze nog wel zouden uitlopen in de oven. Niet dus. Achteraf had ik dat natuurlijk zelf ook wel kunnen bedenken als je er geen boter in doet. Ze smaken een beetje als een mueslireep. En van de bessen geen last!

Klik hier voor het recept van Rens Kroes.

Sportkoeken

Sportkoeken

 

 


Eierkoeken

Ik had al een keer eerder eierkoeken gemaakt. Dat liep uit op een grote teleurstelling. De koeken waren droog en er was qua smaak niks aan. Jammer. Het leek me zo fijn als ik dit tussendoortje zelf kon maken. Toen ik een video van Rudolph tegenkwam kreeg ik weer hoop. Rudolph, mijn held. Bij hem ziet het er allemaal zo simpel uit. Deze keer gaat het vast beter. Weet je wat, ik waag gewoon nog een poging.

Ik heb het recept braaf gevolgd en weer iets geleerd: mijn bakplaat is een stuk kleiner dan die van Rudolph. Dat mag de pret niet drukken. Dan bakken we het toch gewoon in 2x. Het resultaat was wederom teleurstellend. Zelfs het schepje cacaopoeder kon er geen glans aan geven. Wederom saaie, taaie koeken. Ik weet niet waar ik meer teleurgesteld over ben: met de smakeloze eierkoeken of het feit dat Rudolph zijn belofte niet is nagekomen.

Nee, eierkoeken en ik hebben een moeizame relatie. Volgende keer weet ik al wat ik aan het recept ga veranderen in een poging wel smeuige eierkoeken te krijgen. Maar voorlopig ben ik er klaar mee.

Bekijk hier de video van Rudolph

Eierkoeken

Eierkoeken

 


Havermout vierkantjes met citroenvulling

Zo af en toe stuit je op een recept dat je direct wilt maken. Dat gebeurde ook met deze havermout vierkantjes met citroenvulling. Reden: de vulling! Zo simpel, dat moest ik proberen. De vulling bestaat uit slechts 2 ingrediënten: een blik gecondenseerde melk en citroenen. Maar ook het feit dat de havermout als een kruimeldeeg gebruikt wordt sprak mij aan. Iets anders dan de eeuwige granola repen.

Het resultaat was kruimelig maar wel lekker. En met de vulling ga ik zeker nog zelf wat meer experimenteren. Ondanks de overdaad aan zoet van het blikje gecondenseerde melk is de vulling zeker niet mierzoet. De citroen komt er nog goed doorheen (en proef je zelfs nog als het gebakje op is).

Klik hier voor het gebruikte recept van Joy of Baking.

Havermout-citroen vierkantjes

Havermout-citroen vierkantjes


Bakken voor Oscar

Bakken op een doordeweekse maandag gebeurt niet vaak. Maar als manlief jarig is maken we natuurlijk graag een uitzondering. Of ik namelijk wat wilde bakken om te trakteren op het werk. Ok. Maar dan geen ge-experimenteer. Gewoon 3 cakejes uit het standaard repertoire.

Madeleines blijven top favoriet. Klaar in een half uur. Inclusief baktijd! Een brownie kan natuurlijk niet ontbreken. Lekker ’s zomers met een framboosje erin. De whoopie pie werd ditmaal roze, of moet ik zeggen ..frambozig. Ja, de kleurschema’s zijn helemaal afgestemd op elkaar. En dat op een doordeweekse maandag.

Van harte gefelicitaart Oscar! Ik hoop dat je collega’s extra lief voor je zijn vandaag.

Traktatie Oscar


Gefeliciteerd met je verjaardag Niki!

happy-birthday-chocolate-cake-for- Niki

Gefeliciteerd met je verjaardag! Een dikke smakzoen en een website kado!

Liefs,

Oscar