Rozijnenkoeken

Dit recept kwam ik tegen op mijn favoriete bak-site: Joy of Baking. Lekker simpel. Geschikt voor een doordeweekse dag dus. Ik vond het toch nog best lastig om de goede consistentie te krijgen. Of dat kwam omdat ik speltbloem had gebruikt in plaats van gewone bloem weet ik niet. Ik kreeg er in elk geval niet zulke mooie hoopjes van als in het filmpje. Maar de smaak is er niet minder om. Ze smaakten heerlijk! Ze zien er eigenlijk een beetje uit als eierkoeken, maar dan minder droog. Dat is ook niet gek als je ziet hoeveel boter erin gaat. En slechts 1 ei. De koekjes zijn ook een goede energie boost. Mijn man heeft er een dag op kunnen verhuizen.

Klik hier voor het recept van Joy of Baking.

Rozijnenkoekjes

Rozijnenkoekjes