Tag: bananen

Bananencake

Sinds kort heeft mijn man besloten glutenvrij te gaan eten. Is beter voor zijn maag. Samen togen we op een koude zaterdag naar de natuurwinkel om allerlei glutenvrije (bak) producten te kopen. Ik vond het zelf ook wel spannend om met quinoa meel te bakken. Om er een beetje in te komen wilde ik eerst maar eens een cake baken. En aangezien ik nog 3 verpieterde bananen had was de keuze snel gemaakt. Het werd een bananencake. Lekker met chocolade en walnoten erdoor. Mmmm

Het rook weer heerlijk in huis. En de cake was prima gelukt. De smaak was iets meer ‘volkoren’-achtig maar dat vond ik juist wel leuk. Het is een perfect tussendoortje om mee te nemen naar het werk. Zo uit de diepvries in de werktas. Tegen de tijd dat je op kantoor bent is het net ontdooid.

Bananenbrood glutenvrij

 


Banaan-havermout koekjes

Deze week had ik een bananen probleem. Al tijden lagen er 2 bananen in de fruitschaal steeds bruiner te worden. Schoonmoeder wilde ze al weggooien maar ik zei dat ik nog 1 dag wilde wachten. Dan had ik namelijk weer tijd om te bakken. Als ze echt niet meer te redden waren kon ik ze altijd nog weggooien. De volgende dag was ik eigenlijk te druk om te bakken. Daarbij had ik zin in iets anders dan het eeuwige bananenbrood. Ik tikte op Google de zoektermen bananen en havermout. Waarom deze combi weet ik ook niet. In een opwelling was het gebeurd.

Ik kreeg vervolgens allemaal pagina’s te zien met recepten bestaande uit 2 ingrediënten: banaan en… havermout! Juist ja. Kwam dat even mooi uit. Hoefde ik niet eens naar de winkel. Het spannendste was nog wel of de bananen onder de -inmiddels zwarte- schil nog bruikbaar waren. Om te eten, no way. Maar om te pureren en te bakken? Let’s give it a go. Ik vond 2 ingrediënten echter wel heel weinig. Op andere pagina’s zag ik toevoegingen als kaneel, cranberries en noten. Dat vond ik een beter plan en ik besloot mijn banaan-havermout koekjes toch een klein beetje te pimpen.

Ik had niet exact de hoeveelheid uit het recept dus heb ik net zolang havermout toegevoegd en steeds geroerd tot ik vond dat de consistentie goed was. Ja ja. Dit was echt hogere bakkunde. Met een eetlepel heb ik hoopjes gevormd op de bakplaat. Na 20 minuten rook het erg lekker in de keuken. Deze koekjes waren alleen niet knapperig. Het had meer weg van kleine pannenkoekjes. Ik vond het wel lekker. Mijn dochters vonden ze maar niets. Ze smaakten teveel naar… banaan. En daar houden ze tegenwoordig niet meer van. Sja, wat doe je eraan? Ik heb ze zelf maar opgegeten. Eindelijk een koekje waar je je niet schuldig over hoeft te voelen. Alleen al om die reden zou je bananen bijna zwart laten worden.

Dit is het recept bestaande uit echt maar 2 ingrediënten. Klik hier voor het recept dat ik uiteindelijk heb gebruikt, met een paar kleine toevoegingen.

 

Bananen-havermout koekjes


Bananenbrood

Wat doe je als er 2 bijna zwarte bananen in de fruitschaal liggen? Juist, bananenbrood! Ik had dat al een hele tijd niet gemaakt dus ik vond het wel weer leuk om te maken. Kan prima op een doordeweekse dag want het is echt heel makkelijk. Ik zocht mijn recept op en zag dat ik voor mijn recept 3 rijpe bananen nodig had. Balen want ik had er maar 2. Ik wilde niet met verhoudingen klooien dus heb ik snel een recept op internet gezocht waar maar 2 bananen in hoefden. De ingrediënten kwamen inderdaad overeen (ze gebruiken allebei bruine suiker bijvoorbeeld) dus: bakken maar!

Ik moet zeggen dat een cake zelden zo goed gelukt is (of krijg ik het met al dat bakken eindelijk onder de knie?). De consistentie was duidelijk anders dan een gewone cake. Niet alleen was het compacter, het was ook een stuk minder zoet dan mijn recept (ik denk nu achteraf dat mijn eigen recept iets meer weg heeft van een bananencake). En met een likje chocoladepasta een prima 10-uurtje voor op school. De kinderen vonden het heerlijk. En ik ook.

Klik hier voor het recept op Culy.

Bananenbrood

Bananenbrood