Tag: chocolade

Chocolate Chip Cookies

Deze koekjes staan al lange tijd op mijn verlanglijst. Dit recept kwam geloof ik een keer voorbij via Facebook via een post van het tijdschrift Delicious. Alleen al vanwege de naam van de site zou je deze pagina bookmarken: Koken met kennis. Ik had me voorgenomen om dit recept tot de letter te volgen. Inclusief alle roer en wacht en roer en wacht en roer en wacht activiteiten. Op de seconde heb ik alles getimed. Want tja, er zit vast heel veel kennis achter dit recept. Het heeft iets te maken met het beter oplossen van de suiker. Uit pure recalcitrantie heb ik zin om dit recept nogmaals te maken maar dan gewoon, hup, alles in 1x roeren.

Afijn. Toen het deeg klaar was moest ik daarvan ballen gaan vormen. Ik weet niet hoor, maar dit ging mooi niet werken. Het deeg was niet vast genoeg om ballen van te vormen. Ik ben gewend dat je het deeg dan moet laten opstijven in de koelkast. Toen heb ik maar op mijn eigen kennis vertrouwd. Ik heb het deeg 2×10 minuten in de koelkast gedaan. Dat werkte beter. Ik heb er 12 mooie bollen van gevormd. Ik had deze bollen graag weer laten opstijven in de koeling zoals het recept ook aangeeft maar ja, ik ben maar een bescheiden mens, slechts in het bezit van een koelkast. Geen koeling voor mij. Ik weet namelijk dat dat nodig is om te voorkomen dat koekjes al te veel gaan uitlopen.

Maar ja, niets aan te doen. De koekjes liepen inderdaad uit en hadden ALWEER meer weg van eierkoeken dan van die mooie Amerikaanse Chocolate Chip Cookies. Het uiterlijk viel niet meer te redden. Daarom heb ik me maar geconcentreerd op de smaak. De koekjes moeten uit de oven als de zijkanten knapperig beginnen te worden maar de binnenkant nog zacht is. De Amerikanen hebben daar zo’n leuk woord voor: chewy. Nou, gelukkig ben ik daar goed in geslaagd. De koekjes waren heerlijk chewy met een knapperig randje. Ik heb er 2 ingevroren. Wie weet kan ik ooit een blindproeverij gaan houden tussen koekjes die 5x geroerd zijn en koekjes die slechts 1x geroerd zijn. Proef jij het verschil?

Klik hier voor het recept van Koken met kennis

ChocolateChipKoekjes

 

hocolateChipKoekjesOpDeBakplaat

 


Brownietaart met soesjes

Toen ik het december nummer van de Allerhande 2016 zag wist ik gelijk dat ik mee moest doen met de wedstrijd. Die brownietaart zag er leuk uit. De uitdaging was om deze taart zo bijzonder mogelijk te versieren. Plaatje op Instagram met de juiste hashtag en duimen maar. Eigenlijk had ik soesjes willen bakken op mijn vrije dag (kijken of ik het aan zou durven om een keer een Croqueembouche te maken). Vandaar dat ik besloot om de taart te versieren met wat soesjes.

Op zich waren de soesjes nog wel redelijk gelukt. Ik had ze graag wat kleiner willen hebben maar jemig, wat zetten die dingen uit in de oven.. Volgende keer nog kleiner opspuiten dus. Om in het thema chocolade te blijven besloot ik de soesjes onder te dompelen in wat gesmolten witte chocolade. Dat leek zo simpel. Ik heb echter altijd ruzie met witte chocolade. Mijn eerste poging was met een zak witte chocolate melts die ik al een jaar in de kast heb liggen. Volgens de verpakking kon het in de magnetron. Hoera! Voor het eerst in mijn leven heb ik witte chocolade aangebrand. Die smurrie heb ik weg moeten gooien. Voor poging 2 nam ik een ouderwetse reep witte chocolade (bij mij kan chocolade rustig jaren in de kast liggen. Ik eet het toch niet. Beetje vreemd, ik weet het). Dat ging al beter.

Toen ik het recept van de brownietaart las vertrouwde ik het niet helemaal. Ik heb zelf diverse brownie recepten maar deze leek me wel een erg zware bonk worden met 4x zoveel bloem als dat ik zelf gebruik. En ook veel meer suiker. Aangezien het een Allerhande wedstrijd was besloot ik om het Allerhande recept tot de letter te volgen, ook al zie je daar op de foto niks van en had ik stiekem best mijn eigen recept kunnen gebruiken. Mijn verwachtingen kwamen uit. De taart was loodzwaar. Uiteraard weiger ik chocoladeglazuur uit een pakje te gebruiken. Dus daarom zelf de chocoladeglazuur gemaakt.

Gelukkig vond men de brownietaart wel lekker. De kinderen vonden de mascarpone alleen niet lekker. Die heb ik er maar voor ze afgehaald. Na 2 dagen was het grootste deel van de taart nog steeds niet op. De kinderen hadden op de derde dag een kerstdiner op school. Als een spontane actie (en ook illegaal want daar had ik niet op ingetekend..) gaf ik een volle doos met in hele kleine stukjes gesneden brownie mee naar het kerstdiner. Tot mijn vreugde was bijna alles opgegaan. De volgende dag heb ik de rest onder collega’s verdeeld.

Dit recept ga ik niet meer gebruiken. Dat is zeker. Nu maar afwachten of het me wel een prijsje oplevert.

Klik hier voor het Allerhande recept.

Brownietaart met soesjes

Brownietaart met soesjes

 


Drollenkoekjes

Twee jaar geleden kwam ik deze drollenkoekjes tegen op internet. Ik stelde voor om deze te maken als schooltraktatie. Maar nee, mijn plan werd afgekeurd. Te kinderachtig mam. Ik word al 8! Nu, twee jaar later, had ik de drollen nog steeds niet gemaakt. Tegenwoordig is mijn dochter gek op Emoji’s. Ik besloot mijn aanpak iets te wijzigen en een nieuwe poging te wagen. Zeg schat, lijkt het je leuk om Emoji drollen te trakteren op school? Het antwoord liet zich raden. Jaaah, wat leuk mama!

Aan de slag dus. Ik besloot deze drollen eerst te proefbakken. Oh, wat had mama een lol tijdens het in elkaar draaien van de drollen. En wat roken die drollen toch lekker in de oven. Ik had ze de eerste keer net ietsie te lang in de oven gedaan. De tweede keer heb ik 2 minuten kortere baktijd aangehouden en daarmee waren de drollen perfect. Samen met mijn dochter hebben we ’s avonds de oogjes en de mondjes erop geplakt. Wat een voorpret!

Op school vielen de drollen goed in de smaak. Ook bij de meesters en juffen. Sommigen vroegen toch een beetje wantrouwend wat erin zat.. Vol trots meldde mijn dochter na schooltijd dat alle drollen waren opgegaan. Alle kindjes hadden de drollenkoekjes opgegeten. Stiekum best jammer, want nu bleef er niets over voor mij.

Klik hier voor het recept van Baksels dat ik heb gebruikt. Ik kreeg er 32 koekjes uit. Als je geen hele klas hoeft te trakteren is een halve portie ook meer dan genoeg.

Drollenkoekjes

Drollenkoekjes

 

 


Chocoladetaart

Ik hou niet van een reep chocola, maar ik hou des te meer van chocoladecakes, taarten, koekjes. Eigenlijk alles waar chocola in zit. Beetje vreemd, I know. Ik had al een fantastisch recept voor chocolade cupcakes, nu zocht ik een recept voor chocoladetaart. Dit recept bevat een kop water, cacaopoeder en olie in plaats van boter. Ik was erg nieuwsgierig wat voor gebak dat op zou leveren. De bereiding is volgens de cupcake methode: 1 kom met de droge ingrediënten en 1 kom met de natte ingrediënten. Mix deze 2 samen en klaar.

Het recept vermeldde al dat het een vloeibaar beslag zou zijn. Dus ik had al uit voorzorg een bakmatje onder in de oven gelegd. Die bleek hard nodig. Mijn springvorm drupte er flink op los.. Nou begrijp ik waarom ze in Amerika cake pans hebben (in tegenstelling tot  de springvormen die wij hier voornamelijk hebben). Daar lekt niks uit. Eureka! Toch maar eens een keer zo’n cake pan zien te scoren.

Voor de vulling heb ik maar de halve hoeveelheid botercreme gemaakt. Niet alleen beter voor de lijn, ik vond het eigenlijk esthetisch ook mooier om slechts 1 laag creme in het midden te hebben. De taart smaakte prima al moet ik toch een beetje wennen aan de consistentie.

Klik hier voor het recept op Joy of Baking.

Chcocoladetaart

Chcocoladetaart