Tag: citroen

Citroen-yoghurt cake

Ik had al veel te lang geen gewone cake meer gemaakt. Je weet wel, in zo’n rechttoe rechtaan vorm. Maar gisteren heb ik mijn cakeblik maar weer eens uit de kast gehaald. De Griekse yoghurt en zonnebloemolie in dit recept uit het boek Uit Pauline’s keuken sprak mij meteen aan. In mijn ervaring zijn recepten met olie in plaats van boter altijd extra smeuig. Binnen 10 minuten was het beslag klaar. Geen gedoe van boter met suiker kloppen en 1 voor 1 de eieren toevoegen. Nee, gewoon eerst alle vloeibare ingrediënten bij elkaar in de kom en dan de vaste ingrediënten. Easy peasy toch? Alleen met de glazuur had ik wat meer problemen. Ik had iets teveel citroensap gebruikt. Of te weinig poedersuiker. Het is maar hoe je het bekijkt. Mijn cake kreeg er in elk geval een mooi glanzend laagje van.

Zelf vond ik het resultaat verrukkelijk! Mijn dochters vonden de buitenkant iets te zuur. Maar mij gaf dat nou juist die extra kick. Super tevreden mee. En een cake met yoghurt en maar een beetje olie is best een beetje gezond, toch?

Citroen-yoghurt cake

Citroen-yoghurt cake

 


Havermout vierkantjes met citroenvulling

Zo af en toe stuit je op een recept dat je direct wilt maken. Dat gebeurde ook met deze havermout vierkantjes met citroenvulling. Reden: de vulling! Zo simpel, dat moest ik proberen. De vulling bestaat uit slechts 2 ingrediënten: een blik gecondenseerde melk en citroenen. Maar ook het feit dat de havermout als een kruimeldeeg gebruikt wordt sprak mij aan. Iets anders dan de eeuwige granola repen.

Het resultaat was kruimelig maar wel lekker. En met de vulling ga ik zeker nog zelf wat meer experimenteren. Ondanks de overdaad aan zoet van het blikje gecondenseerde melk is de vulling zeker niet mierzoet. De citroen komt er nog goed doorheen (en proef je zelfs nog als het gebakje op is).

Klik hier voor het gebruikte recept van Joy of Baking.

Havermout-citroen vierkantjes

Havermout-citroen vierkantjes