Tag: havermout

Banaan-havermout koekjes

Deze week had ik een bananen probleem. Al tijden lagen er 2 bananen in de fruitschaal steeds bruiner te worden. Schoonmoeder wilde ze al weggooien maar ik zei dat ik nog 1 dag wilde wachten. Dan had ik namelijk weer tijd om te bakken. Als ze echt niet meer te redden waren kon ik ze altijd nog weggooien. De volgende dag was ik eigenlijk te druk om te bakken. Daarbij had ik zin in iets anders dan het eeuwige bananenbrood. Ik tikte op Google de zoektermen bananen en havermout. Waarom deze combi weet ik ook niet. In een opwelling was het gebeurd.

Ik kreeg vervolgens allemaal pagina’s te zien met recepten bestaande uit 2 ingrediënten: banaan en… havermout! Juist ja. Kwam dat even mooi uit. Hoefde ik niet eens naar de winkel. Het spannendste was nog wel of de bananen onder de -inmiddels zwarte- schil nog bruikbaar waren. Om te eten, no way. Maar om te pureren en te bakken? Let’s give it a go. Ik vond 2 ingrediënten echter wel heel weinig. Op andere pagina’s zag ik toevoegingen als kaneel, cranberries en noten. Dat vond ik een beter plan en ik besloot mijn banaan-havermout koekjes toch een klein beetje te pimpen.

Ik had niet exact de hoeveelheid uit het recept dus heb ik net zolang havermout toegevoegd en steeds geroerd tot ik vond dat de consistentie goed was. Ja ja. Dit was echt hogere bakkunde. Met een eetlepel heb ik hoopjes gevormd op de bakplaat. Na 20 minuten rook het erg lekker in de keuken. Deze koekjes waren alleen niet knapperig. Het had meer weg van kleine pannenkoekjes. Ik vond het wel lekker. Mijn dochters vonden ze maar niets. Ze smaakten teveel naar… banaan. En daar houden ze tegenwoordig niet meer van. Sja, wat doe je eraan? Ik heb ze zelf maar opgegeten. Eindelijk een koekje waar je je niet schuldig over hoeft te voelen. Alleen al om die reden zou je bananen bijna zwart laten worden.

Dit is het recept bestaande uit echt maar 2 ingrediënten. Klik hier voor het recept dat ik uiteindelijk heb gebruikt, met een paar kleine toevoegingen.

 

Bananen-havermout koekjes


Frambozenvierkantjes

Dit recept komt uit het boek Koken met Menno. Ik wilde dit al een hele tijd maken omdat het zo simpel is. Ok, het is niet zo spectaculair als zijn Captain America taart, maar het is in ieder geval op een doordeweekse avond goed te maken. En tot nu toe zijn al Menno’s recepten erg goed gelukt. Bovendien vond ik het weer eens tijd worden voor wat havermout. In dit recept gebruik je hetzelfde deeg voor de bodem als voor de kruimels. Laagje jam ertussen en bakken maar. Razendsnel dus.

Dit recept levert niet zo’n grote berg op. Ik wilde ook eigenlijk wat overhouden voor op het werk maar dat lukte niet meer. Zondag deed ik met de kinderen mee aan een obstacle run. En ik kan je vertellen dat zo’n groot stuk fambozenvierkant er goed in gaat na ploeteren door slootjes, kruipen door modder en van groene-zeep hellingen af te glijden. Eigenlijk is het gewoon een hele lekkere zelfgemaakte mueslireep!

Frambozenvierkantjes

 

 


Sportkoeken

OK. Ik geef het toe. Ik heb dit recept gemaakt voornamelijk vanwege de naam. Sportkoeken. Dat alleen al klinkt heel gezond. Bij bestudering van het recept bleek dat maar al te waar. Geen boter en geen suiker?? En een extra schepje eiwit poeder. Ideaal voor na een flinke workout aldus Rens Kroes. Nou, komt dat goed uit! Ik ben 2x per week in de sportschool en loop 2x per week hard.

De koekjes waren in no-time klaar. Ik heb er wel even een zakje vanillesuiker bij gesmokkeld. En kon ik die zak Goji bessen van de natuurwinkel ook gebruiken. Misschien dat deze power bessen vermengd door een gezonde sportkoek minder vies smaken.

Mijn koeken waren alleen een stukje kleiner dan die van Rens Kroes. Ik had gedacht dat ze nog wel zouden uitlopen in de oven. Niet dus. Achteraf had ik dat natuurlijk zelf ook wel kunnen bedenken als je er geen boter in doet. Ze smaken een beetje als een mueslireep. En van de bessen geen last!

Klik hier voor het recept van Rens Kroes.

Sportkoeken

Sportkoeken

 

 


Avocadoscones

Dit recept staat al een tijdje op mijn lijstje. Het viel op omdat het anders was dan anders. Geen boter? Geen eieren? Kokosmelk? Ahornsiroop? En natuurlijk: avocado?? Kan dat lekker zijn? Er is maar 1 manier om daarachter te komen. Ik moest mijn plannen alleen wat vervroegen aangezien de avocado die ik had gekocht in 2 dagen van keihard naar helemaal rijp was gegaan.

De avocado had ik gepureerd met de kokosmelk en de ahornsiroop. Het goedje leek qua kleur en consistentie verdacht veel op snot maar daar heb ik me maar gauw overheen gezet. Prutje mengen met havermout-bloem mengsel en met een vormpje 12 rondjes steken. 12 minuten in de oven en klaar.

Pas toen het in de oven stond bedacht ik me opeens dat ik voor het eerst iets Vegans had gebakken. Dat doe ik anders nooit. Maar ik hou wel van een beetje experimenteren. Het resultaat is.. ik weet het eigenlijk niet. Wel ok. Beetje wennen. Anders dan anders.. Ach, ik vond het leuk om te doen!

Klik hier voor het recept van Menno de Koning (Heel Holland Bakt -serie 2)

Avocadoscones

Avocadoscones


Havermout vierkantjes met citroenvulling

Zo af en toe stuit je op een recept dat je direct wilt maken. Dat gebeurde ook met deze havermout vierkantjes met citroenvulling. Reden: de vulling! Zo simpel, dat moest ik proberen. De vulling bestaat uit slechts 2 ingrediënten: een blik gecondenseerde melk en citroenen. Maar ook het feit dat de havermout als een kruimeldeeg gebruikt wordt sprak mij aan. Iets anders dan de eeuwige granola repen.

Het resultaat was kruimelig maar wel lekker. En met de vulling ga ik zeker nog zelf wat meer experimenteren. Ondanks de overdaad aan zoet van het blikje gecondenseerde melk is de vulling zeker niet mierzoet. De citroen komt er nog goed doorheen (en proef je zelfs nog als het gebakje op is).

Klik hier voor het gebruikte recept van Joy of Baking.

Havermout-citroen vierkantjes

Havermout-citroen vierkantjes