Tag: jam

Linzer koekjes

Linzer koekjes zijn typisch hongaars. Ik wilde ze al heel lang een keertje maken. Ik ben tenslotte Hongaarse. Via een hongaars familielid had ik al een keer het ultieme recept (althans, naar hun eigen zeggen) voor de Linzer koekjes langs zien komen. Destijds opgeslagen en dan nu, eindelijk, een keer gemaakt. In Hongarije hebben ze zelfs speciale uitsteekvormpjes voor deze koekjes. Ik heb het gewoon gedaan door een naderhand een extra rondje uit te steken toen de koekjes al op de bakplaat lagen.

Na het bakken moeten de koekjes gevuld worden met jam. Natuurlijk. Hongaren doen graag jam in en op hun gebak. Ik had nog een restje oma-jam over. Mijn lieve oma maakt namelijk zelf altijd abrikozenjam die ik vervolgens heelhuids in de koffer naar Nederland moet zien te krijgen. Hongaarser dan dit kan haast niet. En dan nog zo’n eigenaardigheidje van de Hongaren: de koekjes moeten zacht zijn. Op internet geven mensen elkaar tips over hoe je de koekjes zo snel mogelijk minder knapperig kan krijgen. Ook dat is me prima gelukt. Gewoon een dagje in de koektrommel laten staan. Alhoewel, dat klinkt makkelijker dan het is 🙂

Ik kon geen Nederlandse versie vinden van deze Linzer koekjes. Klik daarom hier voor het recept op YouTube (ik heb het wel gehalveerd).

Linzer koekjes

Linzer koekjes


Duimafdruk koekjes

Vorige week zocht ik naar iets in de kast en toen viel een recept (een uitgescheurde pagina uit een oude Allerhande) op de grond. Het was het recept voor duimafdruk koekjes. Ik vatte dit op als een signaal. Ik moest deze koekjes dus maken. Dat het een pagina was uit het kerstnummer van de Allerhande kon me niet schelen. Zelfs niet toen in Nederland alsnog de zomer in trad en de warmste dag van het jaar werd voorspeld. Boven de 30 graden! Niet normaal. Hoog tijd om deze kerstkoekjes te bakken.

Oh oh oh wat zijn deze koekjes lekker. Moeilijk om eraf te blijven. Daarom maar gauw uitgedeeld onder de collega’s. Want uit dit recept gingen 50 koekjes (of in mijn geval 48, maar kniesoor die daar op let). Waarom zoveel? Ik had 2 bakplaten vol. 1 was ook wel genoeg geweest. Het recept is met 2 eieren dus je kunt de hoeveelheden makkelijk halveren. Volgende keer ga ik dat zeker doen. Wie weet, volgende keer met kerst dan toch?

Klik hier voor het recept van deze Duimafdrukkoekjes.

Duimafdruk koekjes

Duimafdruk koekjes