Vorige week zocht ik naar iets in de kast en toen viel een recept (een uitgescheurde pagina uit een oude Allerhande) op de grond. Het was het recept voor duimafdruk koekjes. Ik vatte dit op als een signaal. Ik moest deze koekjes dus maken. Dat het een pagina was uit het kerstnummer van de Allerhande kon me niet schelen. Zelfs niet toen in Nederland alsnog de zomer in trad en de warmste dag van het jaar werd voorspeld. Boven de 30 graden! Niet normaal. Hoog tijd om deze kerstkoekjes te bakken.

Oh oh oh wat zijn deze koekjes lekker. Moeilijk om eraf te blijven. Daarom maar gauw uitgedeeld onder de collega’s. Want uit dit recept gingen 50 koekjes (of in mijn geval 48, maar kniesoor die daar op let). Waarom zoveel? Ik had 2 bakplaten vol. 1 was ook wel genoeg geweest. Het recept is met 2 eieren dus je kunt de hoeveelheden makkelijk halveren. Volgende keer ga ik dat zeker doen. Wie weet, volgende keer met kerst dan toch?

Klik hier voor het recept van deze Duimafdrukkoekjes.

Duimafdruk koekjes

Duimafdruk koekjes