Waar ze het vandaan heeft weet ik niet maar mijn jongste dochter zeurt al enkele weken om een pudding-kruimeltaart.  Afgelopen zondag was mijn dochter logeren en had ik een paar uurtjes over. Het leek me leuk om mijn dochter ’s avonds te verrassen met de taart. Bovendien werd het tijd om mijn -nog in verpakking zittende- nieuwe vlaaivorm met losse bodem uit te proberen. Zoals gebruikelijk zocht ik op internet naar een recept. Er blijken veel recepten te zijn waar de bodem bestaat uit gistdeeg. Daar had ik geen zin in. Toen stuitte ik op een recept van Appie. Daar zat kwark en olie verwerkt in het deeg. Dat leek me wel wat. Voor de vulling bleef ik liever bij mijn eigen recept. En voor de kruimels.. tja, ik zag het nut niet zo om daar nou speciaal cakemeel voor te gebruiken. Dus voor de kruimels heb ik weer een ander recept gebruikt.

Het deeg bleek een ramp. Het recept klopte echt niet. Ik had een grote kleverige massa die ik amper van mijn handen kreeg. Dat kan niet de bedoeling zijn. Vertrouwend op mijn intuitie bleef ik net zo lang bloem toevoegen tot ik een hele mooie soepele bal had die niet meer aan mijn handen bleef plakken. Na een uurtje in de koelkast te heben gelegen rolde het deeg super makkelijk uit! Kijk, daar word ik vrolijk van. Mijn gevoel zei me dat dit wel goed ging komen, Intussen was de banketbakkersroom buiten in de tuin afgekoeld tot lauwwarm. De hoeveelheid bleek precies genoeg voor mijn nieuwe vlaaivorm. Daar word ik nog vrolijker van! Ook de hoeveelheid kruimels bleek precies genoeg om alles te bedekken. Ik geloof dat ik deze vorm vaker ga gebruiken.

Het kostte even wat zelfbeheersing om de taart eerst helemaal af te laten koelen, maar ik vind nou eenmaal dat een puddingtaart koud gegeten dient te worden. Mijn dochter was er blij mee en vroeg gelijk nog een stukje. Zelf ben ik er ook erg blij mee. Het is niet overdreven zoet, het ziet er prachtig uit en het deeg heeft dankzij de kwark de structuur van een gistdeeg. Dit was absoluut een toppertje!

Klik hier voor het recept van het deeg

Klik hier voor het recept van de banketbakkersroom

Klik hier voor het recept van de kruimels

Pudding-krumeltaart

 

 

Pudding-kruimeltaart heel