Een poosje geleden stuitte ik per toeval op dit recept. Een hartige shortbread met Parmezaanse kaas. Dat klonk wel lekker. En het recept zag er niet moeilijk uit. Dit weekend had ik een restje Parmezaanse kaas over. Maar waar serveer je zulke hartige koekjes nou bij? Bij de soep! Terwijl buiten de eerste herfststorm van dit jaar woedde maakte ik een grote pan knolselderij soep en begon ik aan het recept.

Wat er zo makkelijk uitzag viel een beetje tegen. Alles werd een grote klomp op mijn staafmixer. Nadat ik alles had losgepeuterd met mijn spatel ging het doorroeren met een spatel eigenlijk beter dan verwacht. Nadat ik de bloem had toegevoegd werd het helemaal een kliederboel. Ook al had ik alles keurig afgewogen, het bleef een grote kleffe boel. Maar ja, de finish was al in zicht. Opgeven doen we niet. Toch maar wat bloem toegevoegd en dat hielp gelukkig. Ik was in staat om er een rol van te rollen.

Deze rol ging ruim een half uur in de vriezer. Daarna in de koelkast. Dat was een perfecte greep. Ik kon er nu zonder moeite plakken van snijden. Na 20 minuten kwam er een goddelijke kaas geur uit mijn oven. Dat is weer eens wat anders dan zoet bakken! Vers uit de oven bij de soep smaakten ze heerlijk.

Klik hier voor het recept op Food.

Maanzaad-kaaskoekjes

Maanzaad-kaaskoekjes