Tag: Makkelijk

Franse kruidcake

In de zomervakantie is er van bakken weinig terecht gekomen. Niet dat ik niet wilde. Was zelfs naar de bibliotheek geweest en met enkele mooie kookboeken teruggekomen. Het bleef echter bij kijken, bladeren en lijstjes maken in mijn hoofd van wat ik allemaal wilde bakken. Op een dag kreeg ik op het werk een frans kookboek (in het engels) van een collega die terugkwam van zijn vakantie in Frankrijk. Gesigneerd door alle leden van de familie. Quelle surprise!! Het boek bevat 50 traditionele recepten uit Frankrijk en is voorzien van zowel grammen als cups eenheden.

Dat was net het zetje dat ik nodig had. Zag al mijn favoriete gebak langskomen. Daar krijg je spontaan trek van. En dan die namen! frangipane, profiteroles, fraisier, brioche, clafoutis… Mmmm. Ik zag ook een recept voor kruidcake (pain aux epices). Eigenlijk wist ik niet echt dat dat ook typisch frans was. Maar laat ik nou toevallig nog een zakje franse koekkruiden in huis hebben. Ooit gekocht in de Elzas in Frankrijk.. Ik dacht dat dat alleen gebruikt werd voor gemberhuisjes en koekemannetjes. Leek me een goed plan om deze kruiden door deze cake te doen. Franser dan dit wordt het niet. Bonne idee!

Ik besloot om deze cake in mijn broodvorm te bakken. Het heet niet voor niets PAIN aux epices… Gek eigenlijk dat we het in het nederlands niet kruidbrood noemen. Dit terzijde. De cake was prima gelukt. Het huis rook gelijk heerlijk kruidig. Lang heeft de cake het niet overleefd. Volgende keer maar gelijk een dubbele portie maken.

Merci pour ce beau cadeau!!


Frambozenvierkantjes

Dit recept komt uit het boek Koken met Menno. Ik wilde dit al een hele tijd maken omdat het zo simpel is. Ok, het is niet zo spectaculair als zijn Captain America taart, maar het is in ieder geval op een doordeweekse avond goed te maken. En tot nu toe zijn al Menno’s recepten erg goed gelukt. Bovendien vond ik het weer eens tijd worden voor wat havermout. In dit recept gebruik je hetzelfde deeg voor de bodem als voor de kruimels. Laagje jam ertussen en bakken maar. Razendsnel dus.

Dit recept levert niet zo’n grote berg op. Ik wilde ook eigenlijk wat overhouden voor op het werk maar dat lukte niet meer. Zondag deed ik met de kinderen mee aan een obstacle run. En ik kan je vertellen dat zo’n groot stuk fambozenvierkant er goed in gaat na ploeteren door slootjes, kruipen door modder en van groene-zeep hellingen af te glijden. Eigenlijk is het gewoon een hele lekkere zelfgemaakte mueslireep!

Frambozenvierkantjes

 

 


Hartige cake met kaas paprika en ui

Afgelopen vrijdag was de aftrap van weer een nieuw seizoen buren borrels. Ik had al plannen om iets te gaan bakken deze vrijdag en het thema was dus snel bepaald. Maar om nou met een zoete cake te zitten temidden van alle kaasjes en andere hartige lekkernijen leek me niet zo’n strak plan. Een hartige cake of taart moest het zijn. Mijn grote vriend Google bracht me ditmaal bij het YouTube kanaal Foodgloss. Kijk. Met zo een naam heb je mij al gelijk binnen. Video bekeken. Deze cake viel in de categorie appeltje eitje. Prima. Ik had het toch druk zat met het aan kant maken van het huis.

In plaats van mijn cakeblik gebruikte ik mijn broodbakblik. Komt dat ding ook nog eens uit de kast. Veel broden krijgt het niet namelijk niet te zien. De aangegeven baktijd was zowaar in 1x helemaal goed. Daar was ik lichtelijk verbaasd over. Misschien wel omdat mijn oven er zo totaal anders uitziet dan de oven van mevrouw Foodgloss in het filmpje. En wat ruiken 3 teentjes knoflook toch heerlijk tijdens het bakken.

Het aansnijden ging prima. De cake brokkelde niet af. Alweer een ongegronde angst van mij. Met die rode stukjes paprika in de cake ziet het er gelijk heel vrolijk uit. Het is maar goed dat ik snel een foto heb gemaakt want binnen een tel was de cake bijna helemaal verdwenen. Dit lijkt me ook een prima pick-nick cake. Ga ik zeker op een warme zomerse dag nog een keer maken. Lijkt me heerlijk met een koel roset-tje erbij. Proost alvast op de lente. Die keert vast wel terug.

Klik hier voor de video van Foodgloss.

Hartige cake

 

 

 

 


Kruidkoek

Woensdagavond is mijn hardloop avond. Maar gisteravond had ik geen zin. Ik kan maar niet wennen aan het typische herfstweer. In plaats daarvan bleef ik liever binnen. In een spontane bui besloot ik om iets te bakken. En bij dat iets wilde ik perse mijn restje karnemelk (nog over van mijn maisbrood, zie vorige post) opmaken. Mijn grote vriend Google wist weer raad. In eerste instantie vond ik steeds recepten waarvoor ik telkens 1 ingredient bleek te missen.

Toen vond ik dit recept voor kruidkoek. In eerste instantie vertrouwde ik het recept niet. Het bevatte geen boter of olie, was dat nou een fout? Verder google-end op kruidkoek kwam ik meerdere bijna identieke recepten tegen. Allemaal zonder boter of olie.. Hmmm. Dan zal het wel zo kloppen. Qua moeilijkheidsgraad heb ik zelden zo’n makkelijk recept gezien. Perfect voor de woensdagavond! Alles in 1 kom, roeren met de vork, in de vorm en klaar. Ik heb wel een kortere baktijd aangehouden dan in het recept stond. Inmiddels weet ik dat ik gewoon op mezelf moet vertrouwen als ik niet wil dat mijn cake er verbrand uit komt.

Ik was oprecht verbaasd over het resultaat. Qua consistentie lijkt de kruidkoek inderdaad veel op zo’n kruidkoek uit de winkel. Ook qua smaak komt het erg in de buurt van zo’n kruidkoek uit de winkel. Uiteraard smaakt een zelfgebakken kruidkoek natuurlijk wel veel lekkerder. Alleen 1 specerij overheerste een heel klein beetje. Ik denk dat het de kruidnagel was. Ik moet nog een klein beetje oefenen op mijn eigen ideale kruidenmix.

Klik hier voor het recept van Jeandrine.

Kruidkoek

Kruidkoek

 

 


Maisbrood

Vandaag stond er pompoensoep op het menu. En daar hoort iets bij. Ik dacht gelijk aan maisbrood. De vorige keer dat ik een maisbrood bakte was het resultaat te zoet en te cake-achtig naar mijn idee. Daarom ging ik vandaag op het grote wereldwijde web op zoek naar een ander recept. Ik vond 2 recepten waar ik niet tussen kon kiezen. Daarom heb ik ze allebei maar gekruist.

Om te beginnen gebruikte ik nu 1 ei in plaats van 2. En er ging ook een stuk minder suiker in. Al met al leek hetgeen wat uit de oven kwam daardoor meer op brood dan op cake. Ik gebruikte de hete-lucht stand van mijn oven. Die gebruik ik de laatste tijd niet zo heel vaak meer. Ik was vergeten dat mijn hete-lucht functie ongelijkmatig verwarmt. Volgende keer niet vergeten halverwege te draaien. Aan de smaak deed het niet af gelukkig. Niet alleen leek het al met op brood, het smaakte ook meer als brood. Kortom: een geslaagde kruising!

Klik hier voor recept nummer 1 en recept nummer 2.

Maisbrood

Maisbrood


Bananenbrood

Wat doe je als er 2 bijna zwarte bananen in de fruitschaal liggen? Juist, bananenbrood! Ik had dat al een hele tijd niet gemaakt dus ik vond het wel weer leuk om te maken. Kan prima op een doordeweekse dag want het is echt heel makkelijk. Ik zocht mijn recept op en zag dat ik voor mijn recept 3 rijpe bananen nodig had. Balen want ik had er maar 2. Ik wilde niet met verhoudingen klooien dus heb ik snel een recept op internet gezocht waar maar 2 bananen in hoefden. De ingrediënten kwamen inderdaad overeen (ze gebruiken allebei bruine suiker bijvoorbeeld) dus: bakken maar!

Ik moet zeggen dat een cake zelden zo goed gelukt is (of krijg ik het met al dat bakken eindelijk onder de knie?). De consistentie was duidelijk anders dan een gewone cake. Niet alleen was het compacter, het was ook een stuk minder zoet dan mijn recept (ik denk nu achteraf dat mijn eigen recept iets meer weg heeft van een bananencake). En met een likje chocoladepasta een prima 10-uurtje voor op school. De kinderen vonden het heerlijk. En ik ook.

Klik hier voor het recept op Culy.

Bananenbrood

Bananenbrood

 

 

 

 


Citroen-yoghurt cake

Ik had al veel te lang geen gewone cake meer gemaakt. Je weet wel, in zo’n rechttoe rechtaan vorm. Maar gisteren heb ik mijn cakeblik maar weer eens uit de kast gehaald. De Griekse yoghurt en zonnebloemolie in dit recept uit het boek Uit Pauline’s keuken sprak mij meteen aan. In mijn ervaring zijn recepten met olie in plaats van boter altijd extra smeuig. Binnen 10 minuten was het beslag klaar. Geen gedoe van boter met suiker kloppen en 1 voor 1 de eieren toevoegen. Nee, gewoon eerst alle vloeibare ingrediënten bij elkaar in de kom en dan de vaste ingrediënten. Easy peasy toch? Alleen met de glazuur had ik wat meer problemen. Ik had iets teveel citroensap gebruikt. Of te weinig poedersuiker. Het is maar hoe je het bekijkt. Mijn cake kreeg er in elk geval een mooi glanzend laagje van.

Zelf vond ik het resultaat verrukkelijk! Mijn dochters vonden de buitenkant iets te zuur. Maar mij gaf dat nou juist die extra kick. Super tevreden mee. En een cake met yoghurt en maar een beetje olie is best een beetje gezond, toch?

Citroen-yoghurt cake

Citroen-yoghurt cake

 


Boterkoek

Het moest er een keer van komen: boterkoek. Ik heb mijn pagina ernaar vernoemd, dus je zou kunnen zeggen dat de boterkoek mijn “signature” is. Het is al wel lang geleden dat ik het gemaakt heb. In mijn herinnering was het een goddelijk gebak. Eens zien of mijn herinnering nog klopt. Ik weet nog wel dat ik het recept ooit uit de lokale krant geknipt heb. Het was van een chef uit Amersfoort die zijn geheime recept deelde. Ik vond de ingrediënten bijzonder: custard en rietsuiker. Het krantenknipsel heb ik niet meer. Maar het recept maakt inmiddels deel uit van mijn vaste repertoir.

Dit recept valt in de categorie makkelijk. Doe alle ingrediënten in een kom en mengen maar. Binnen een uur is het klaar. Inclusief baktijd. Boterkoek is een compacte koek. Het leuke van dit recept is dat het toch enigszins smeuig blijft. Beter dan de boterkoek uit de winkel. Die vind ik vaak toch behoorlijk hard, droog en saai.

Boterkoek

Boterkoek

 

 


Eierkoeken

Ik had al een keer eerder eierkoeken gemaakt. Dat liep uit op een grote teleurstelling. De koeken waren droog en er was qua smaak niks aan. Jammer. Het leek me zo fijn als ik dit tussendoortje zelf kon maken. Toen ik een video van Rudolph tegenkwam kreeg ik weer hoop. Rudolph, mijn held. Bij hem ziet het er allemaal zo simpel uit. Deze keer gaat het vast beter. Weet je wat, ik waag gewoon nog een poging.

Ik heb het recept braaf gevolgd en weer iets geleerd: mijn bakplaat is een stuk kleiner dan die van Rudolph. Dat mag de pret niet drukken. Dan bakken we het toch gewoon in 2x. Het resultaat was wederom teleurstellend. Zelfs het schepje cacaopoeder kon er geen glans aan geven. Wederom saaie, taaie koeken. Ik weet niet waar ik meer teleurgesteld over ben: met de smakeloze eierkoeken of het feit dat Rudolph zijn belofte niet is nagekomen.

Nee, eierkoeken en ik hebben een moeizame relatie. Volgende keer weet ik al wat ik aan het recept ga veranderen in een poging wel smeuige eierkoeken te krijgen. Maar voorlopig ben ik er klaar mee.

Bekijk hier de video van Rudolph

Eierkoeken

Eierkoeken

 


Avocadoscones

Dit recept staat al een tijdje op mijn lijstje. Het viel op omdat het anders was dan anders. Geen boter? Geen eieren? Kokosmelk? Ahornsiroop? En natuurlijk: avocado?? Kan dat lekker zijn? Er is maar 1 manier om daarachter te komen. Ik moest mijn plannen alleen wat vervroegen aangezien de avocado die ik had gekocht in 2 dagen van keihard naar helemaal rijp was gegaan.

De avocado had ik gepureerd met de kokosmelk en de ahornsiroop. Het goedje leek qua kleur en consistentie verdacht veel op snot maar daar heb ik me maar gauw overheen gezet. Prutje mengen met havermout-bloem mengsel en met een vormpje 12 rondjes steken. 12 minuten in de oven en klaar.

Pas toen het in de oven stond bedacht ik me opeens dat ik voor het eerst iets Vegans had gebakken. Dat doe ik anders nooit. Maar ik hou wel van een beetje experimenteren. Het resultaat is.. ik weet het eigenlijk niet. Wel ok. Beetje wennen. Anders dan anders.. Ach, ik vond het leuk om te doen!

Klik hier voor het recept van Menno de Koning (Heel Holland Bakt -serie 2)

Avocadoscones

Avocadoscones