Tag: Nutella

Millionaire’s shortcake met Nutella

Onlangs kreeg ik voor Moederdag een kado van mijn dochter: een Nutella kookboek. Blijkbaar wordt er in groep 8 niet meer geknutseld. Ik was er heel blij mee. Alleen al van de buitenkant van het boek -in de vorm van een pot Nutella- word je heel vrolijk. Uiteraard kon ik niet wachten om dit boek snel in te wijden. Onder het mom “alles smaakt beter met Nutella”  heb ik gekozen voor de Millionaire’s shortcake. Alhoewel het in het Nutella boek Zandgebak met Nutella-karameltopping heet. Zou millionaire’s shortcake een beschermde naam zijn? Net zoiets als Champagne? En vrezen ze claims van mensen die vinden dat een topping van Nutella en chocolade de naam miljonair niet waardig is?

Terwijl ik bezig was zag ik toch enkele opvallende dingen in het recept. De zin “het gebak mag niet goudkleurig worden” intrigeerde me. Waarom dan niet? Elk ander bakrecept stelt dat je moet bakken tot de koekjes er goudkleurig uitzien. Ik werd gelijk afgestraft voor deze kwade gedachte. Ik gebruik altijd mijn telefoon als timer. Maar.. sinds kort heb ik een nieuwe telefoon. Met nieuwe apps. Zoals gebruikelijk stelde ik de timer functie in en ging vervolgens andere dingen doen. Toen het wel erg lekker ging ruiken in de keuken keek ik toch maar eens op de timer. En die liep niet. Nou jaaa! Heb het zandgebak toen maar snel uit de oven gehaald. En toen was ie al, je raadt het al, mooi goudkleurig! Sja, word je toch mooi even in de steek gelaten door alle techniek. Gelukkig werkte mijn reukvermogen nog wel als vanouds.

De volgende dag maakte ik de karamel en de Nutella topping. Ik had ooit bij Rudolph van Veen een tip gezien voor het makkelijk kunnen aanbrengen van een laag chocolade op een Opera cake. Dat hield in dat je de taart even in de vriezer moest doen. Dan zou de warme chocolade zich niet snel vermengen met de laag eronder en bovendien zou het sneller afkoelen. Snel handelen is wel gewenst. Dankzij deze tip kreeg ik de Nutella laag keurig netjes op de karamel laag. De volgende ochtend bij het in stukken snijden zag ik tot mijn grote verbazing dat het Nutella kookboek er 6 stukken uithaalde. Tenzij je een reus bent leek me dat heel erg overdreven. Ik denk aan een drukfout. Waarschijnlijk bedoelden ze 16 stukjes. Zelf haalde ik er 20 uit. De shortcake smaakte prima maar was erg kruimelig. Zelfs voor een shortcake. Zou dat door de goudbruine kleur komen? Ik zal het recept nog een keer moeten maken om daar achter te komen.

Millionaires shortcake met Nutella kookboek

Recept uit het Nutella kookboek

 

 

 


Nutella swirl koekjes

Ik heb een aantal favoriete pagina’s waar ik regelmatig kom. Laura’s Bakery is daar een van. Tijdens een van mijn bezoekjes viel mijn oog op deze post over Nutella swirl koekjes. Ik wist gelijk dat ik die ook moest gaan maken. Toevallig schreef ik onlangs nog dat ik eigenlijk helemaal niet zo gek ben op koekjes, maar ja, als er Nutella voor staat… Het duurde even voor ik zover was: of ik had wel een pot Nutella maar geen tijd. Tegen de tijd dat ik wel tijd had om te bakken was de pot Nutella op. Dus nu speciaal zo’n reuze pot gekocht en direct aan de gang gegaan voor het weer te laat was.

Alhoewel, mijn timing was nog steeds niet helemaal goed. Ik begon na het avondeten maar ik moest een uur later wel naar de sportschool (ik kan niet zonder mijn andere verslaving: Body Combat). En dit deeg moet rusten in de koelkast. Het deeg lukte fantastisch. Dat is een van de redenen waarom ik steeds weer terugkeer naar Laura’s Bakery. De recepten kloppen gewoon altijd. Ik had alleen geen tijd meer om uit te rollen. Dat heb ik na het sporten gedaan. Tegen de tijd dat ik klaar was met het rollen, besmeren met Nutella en weer oprollen was het inmiddels bedtijd. Het deeg moest toch een paar uurtjes rusten. En ik ook.

De volgende morgen heb ik nog in mijn badjas de koekjes in plakken gesneden. Ik was eerst bang dat het deeg veel te hard zou zijn om te snijden maar met mijn allerscherpste mes ging dat eigenlijk prima. Tijdens het bakken zag ik dat het koekjesdeeg veel meer uitvloeide dan de Nutella. De Nutella swirl werd daarmee minder gelijkmatig dan toen het nog rauwe plakjes waren. Al met al ben ik zeer tevreden met het resultaat. Ik heb de koekjes over 2 koektrommels verdeeld. Nu begint pas de echte uitdaging: 1 trommel moet overblijven tot maandag want dan ga ik trakteren op het werk. Ik heb de tip van Laura over het knapperig houden van koekjes opgevolgd en een stukje brood in de trommel gedaan. Nu duimen dat ze overmorgen nog steeds zo heerlijk zijn als vandaag.

Klik hier voor het recept op Laura’s Bakery

Klik hier Laura’s tips over koekjes bewaren

Nutella Swirl koekjes