Dit recept staat al enkele maanden op mijn to bake lijstje. En toch heb ik het al die tijd niet gemaakt. Waarom? Misschien vond ik het te simpel. Het gaat tenslotte maar om “gewone koekjes”. Waarschijnlijk speelt het ook een rol dat ik niet eens zo dol ben op deze koekjes. Kortgeleden verschafte mijn dochter mij echter het ideale excuus om toch maar eens weer koekjes te gaan bakken. Ze had namelijk voor ieder familielid een klein kadootje gekocht van haar eigen zakgeld. Ik kreeg een setje uitsteekvormen in de vorm van hartjes (het was vlak voor Valentijnsdag). Kijk. Dan moet je wel!

Het recept van Laura deed de belofte dat de  koekjes niet uit zouden lopen. Dat wilde ik wel eens zien. Het begon al goed: het deeg werd een mooie soepele bal. Uitrollen en uitsteken ging ook prima. Ik heb de koekjes wel op een iets lagere temperatuur gebakken dan aangegeven. Nee, die fout maak ik niet meer. Eerlijk is eerlijk: de koekjes liepen inderdaad niet uit in de oven.

Daar zit je dan met 3 bakplaten vol koekjes. Ik besloot -als ik nu dan toch bezig was- nog een ander recept uit te proberen die ik al heel lang wil uitproberen: de royal icing. Ik ben namelijk niet zo goed met versieren. En alles wat ik ooit met glazuur doe loopt altijd uit op een enorme kliederboel. Ik had de eiwitpoeder al lang geleden in huis gehaald. Gek spul. Maar wel fijn dat het bestaat. Hoef ik tenminste niet in de weer met rauw eiwit. Ik heb de hoeveelheden tot op de gram gevolgd, toch kreeg ik een te dikke massa dat ik zeker niet kon spuiten. Daarop heb ik het aangelengd tot ik dacht dat het voldoende vloeibaar was. Ik had de consistentie bijna goed. Bijna. Het liep toch nog een beetje uit. Maar voor een eerste poging met royal icing ben ik niet ontevreden.

De komende tijd wil ik het maken (en spuiten) van royal icing glazuur onder de knie krijgen. Dat betekent oefen, oefenen en oefenen. En koekjes bakken natuurlijk!

Klik hier voor het recept voor de suikerkoekjes van Laura

Klik hier voor het recept voor de royal icing glazuur van Laura

Koekjes met royal icing glazuur