Tag: shortbread

Maanzaad-kaaskoekjes

Een poosje geleden stuitte ik per toeval op dit recept. Een hartige shortbread met Parmezaanse kaas. Dat klonk wel lekker. En het recept zag er niet moeilijk uit. Dit weekend had ik een restje Parmezaanse kaas over. Maar waar serveer je zulke hartige koekjes nou bij? Bij de soep! Terwijl buiten de eerste herfststorm van dit jaar woedde maakte ik een grote pan knolselderij soep en begon ik aan het recept.

Wat er zo makkelijk uitzag viel een beetje tegen. Alles werd een grote klomp op mijn staafmixer. Nadat ik alles had losgepeuterd met mijn spatel ging het doorroeren met een spatel eigenlijk beter dan verwacht. Nadat ik de bloem had toegevoegd werd het helemaal een kliederboel. Ook al had ik alles keurig afgewogen, het bleef een grote kleffe boel. Maar ja, de finish was al in zicht. Opgeven doen we niet. Toch maar wat bloem toegevoegd en dat hielp gelukkig. Ik was in staat om er een rol van te rollen.

Deze rol ging ruim een half uur in de vriezer. Daarna in de koelkast. Dat was een perfecte greep. Ik kon er nu zonder moeite plakken van snijden. Na 20 minuten kwam er een goddelijke kaas geur uit mijn oven. Dat is weer eens wat anders dan zoet bakken! Vers uit de oven bij de soep smaakten ze heerlijk.

Klik hier voor het recept op Food.

Maanzaad-kaaskoekjes

Maanzaad-kaaskoekjes


Theekoekjes

In het originele recept bevatten deze koekjes earl-grey thee. Aangezien ik daar niet een al te grote fan van ben bedacht ik me dat het met een andere soort thee vast ook moest lukken. Groene thee ben ik dol op. Ik koos voor een vanille groene theevariant. Vanille als thee is niet te zuipen (ook al zit er voor de vorm wat groene thee bij) maar in koekjes leek het me wel makkelijk om een beetje vanillesmaak in te brengen. Ik heb 5 of 6 theezakjes gebruikt die ik gewoon heb opengeknipt. Jawel!

Shortbread recepten lijken zo makkelijk, maar omdat het deeg -ook na een halve dag gekoeld te zijn in de koelkast- nog steeds best zacht is was het best een uitdaging om de rol in plakjes te snijden. Ik heb verschillende snijtechnieken uitgeprobeerd voordat ik enigszins normale plakjes had. Volgende keer misschien maar even in de vriezer leggen zodat het deeg iets harder wordt.

Zodra de koekjes zo ver waren afgekoeld dat ik er een beet kon houden heb ik er direct eentje opgegeten. Mmmm. Hoe bros! Ik wist niet dat ik dat kon. Het harde werken is beloond. Voor de vorm een kopje groene vanille thee erbij. Mijn dochters waren ditmaal niet unaniem in hun oordeel. De een vond de koekjes heerlijk. De ander vond al die groene spikkels maar verdacht en dus (?) niet lekker. Ikzelf ga vast en zeker vaker shortbread koekjes maken. Wellicht ook een naturel variant.

Klik hier voor het recept van Delicious.

Theekoekjes

Theekoekjes