Dit is typisch zo’n recept dat ik maar 1x per jaar maak. Nu is Sinterklaas inmiddels het land weer uit maar ik was dit jaar nog niet in de gelegenheid geweest om deze gevulde speculaas te maken. Ach, volgens mij hangt het toch niet zo nauw aan een datum? Het weer was in elk geval ideaal om eens lekker te bakken. Overdag leek het al of het s ‘avonds was.

Vorig jaar maakte ik de speculaas in een langwerpige quiche vorm. Dit jaar had ik daar geen zin in. Ik moet dan namelijk eerst mijn hele la ontruimen omdat deze vorm helemaal onderop ligt. Dat was me even teveel gedoe. Dus hoppa, freestyle op de bakplaat. Het is me gelukt om de 2 helften op het oog exact even groot uit te rollen. Want ja, ook een lineaal zoeken had ik even geen zin in. Het was one of those days…

Dochterlief heeft de amandeltjes op de bovenkant in een mooi patroon geplakt. Nu ruikt alles wat je zelf bakt lekker, maar gevulde speculaas.. Oei! Dat ruikt wel heel lekker! En de smaak? Die was wel net zo lekker als vorig jaar.

Gevulde speculaas

Gevulde speculaas